Co je to kyselina askorbová?
Kyselina askorbová je známá svými antioxidačními vlastnostmi. Je to molekulární vazba uhlíku, vodíku a kyslíku. Většina lidí je obeznámena s kyselinou L-askorbovou, častěji označovanou jako vitamin C.
Pokud není ve formě vitamínu C, může být kyselina askorbová použita v roztocích k vývoji filmu. Kyselina askorbová oxiduje snadno, ale zabraňuje destrukci různých buněk - proto termín antioxidant . Musí být uložen na chladném tmavém místě. Rovněž oxiduje v přítomnosti kovů, takže by neměla být uložena v žádném typu kovové nádoby.
Jako vitamin C, kyselina askorbová byla kdysi neocenitelná při prevenci nemocí, jako je šokurvy, způsobená zdlouhavými plavbami lodí. V boji proti skarvy, námořníkům a cestujícím dostali často pomeranče, které mají vysoký obsah vitamínu C. Zatímco většina zvířat přirozeně syntetizuje kyselinu askorbovou, lidé a primáti ne. Z tohoto důvodu je vyžadována suplementace, obecně k dispozici prostřednictvím zdrojů potravy. Spolu s citrusovými plody, broccOli, špenát a brusinky jsou vynikajícími zdroji kyseliny askorbové.
Od objevu, že kyselina askorbová by mohla zabránit scurvy, se moderní výrobci přírodních potravin snažili prodat vitamín C ve formě tablety. Vitamin C je také častým doplňkem ovocných šťáv. O schopnosti vitamínu C se hodně debatovalo zabránit běžnému nachlazení. Zatímco po celá léta výrobci přírodních potravin trvali na tom, že při užívání velkého množství vitamínu C by mohlo ve skutečnosti zkrátit dobu trvání chladu, konečný výsledek klinických hodnocení naznačuje, že vitamín C snižuje chlad o něco více než půl dne.
Když je však vitamin C kombinován se zinkem, má tendenci snižovat počet dní, kdy nachlazení trvá, zejména kvůli vlastnostem v zinku. Naštěstí vitamin C nemá vysokou míru toxicity, a to ani při velmi vysokých dávkách. Proto, zatímco užívání velkých dávek nemusí zlepšit něčíchladné, není také pravděpodobné, že by to nijak ublížilo.
Kyselina askorbová je nezbytná pro procesy těla a všichni lidé ji musí konzumovat prostřednictvím jídla nebo doplňování. Vitamin C pomáhá produkovat kolagen. Je také životně důležitý při výrobě dopaminu a adrenalinu a nezbytný pro funkci téměř všech hlavních orgánů.
Nízké hladiny kyseliny askorbové mohou vést k volným zubům, anémii, neschopnosti rychle se uzdravit a snadnější modřiny. Obecně však lidé s poměrně zdravou stravou mají dostatek kyseliny askorbové bez doplňování. Pokud má strava člověka nízký vitamín C, je třeba zvážit suplementace pro podporu celkového zdraví.
Protože většina metod vaření vyčerpává obsah vitamínu C, jednou z nejlepších metod přidání do stravy je jíst citrusové plody syrové nebo velmi lehce vařit zelenou zeleninu, jako je brokolice. Špenát salát je chutný způsob, jak přidat do vaší stravy více vitamínu C. Vitamin C byl nedávno přidán nejen pro mnohoPotraviny, ale také pro mnoho kosmetických výrobků, zejména krémů na pleťové krémy na trh jako „anti-aging“. Je příliš brzy na to, abychom zjistili, zda jsou tyto produkty efektivní, i když někteří uživatelé mají pocit, že jsou docela prospěšné.