Co to jest kwas askorbinowy?

Kwas askorbinowy znany jest z właściwości przeciwutleniaczy. Jest to wiązanie molekularne węgla, wodoru i tlenu. Większość ludzi zna kwas L-ascorbin, częściej określany jako witamina C.

Gdy nie jest w formie witaminy C, kwas askorbinowy może być stosowany w roztworach do rozwoju filmu. Kwas askorbinowy utlenia się łatwo, ale zapobiega niszczeniu różnych komórek - stąd termin przeciwutleniaczy . Musi być przechowywany w chłodnym ciemnym miejscu. Utlenia się również w obecności metali, więc nie należy go przechowywać w żadnym rodzaju metalowym pojemniku.

Jako witamina C kwas askorbinowy był niegdyś nieoceniony w zapobieganiu chorobom takim jak szkorbak, spowodowany długimi podróżami statku. Aby zwalczyć szkorbaka, żeglarze i pasażerowie często otrzymywali pomarańcze, które są wysokie w witaminie C. Podczas gdy większość zwierząt syntetyzuje kwas askorbinowy naturalnie, ludzie i naczelne nie. Z tego powodu wymagana jest suplementacja, ogólnie dostępna za pośrednictwem źródeł żywności. Wraz z owocami cytrusowymi, BroccOli, szpinak i żurawina są doskonałymi źródłami kwasu askorbinowego.

Od czasu odkrycia, że ​​kwas askorbinowy może zapobiec szkorowi, nowoczesni producenci naturalnej żywności starali się sprzedawać witaminę C w postaci tabletu. Witamina C jest również częstym dodatkiem do soków owocowych. Dużo debatowano na temat zdolności witaminy C do zapobiegania przeziębieniu. Podczas gdy przez lata producenci żywności naturalnej nalegali, aby przyjęcie dużych ilości witaminy C może faktycznie skrócić czas trwania przeziębienia, ostateczny wynik badań klinicznych sugeruje, że witamina C zmniejsza zimno o nieco ponad pół dnia.

Jednak gdy witamina C jest połączona z cynkiem, ma tendencję do zmniejszania liczby dni, w których trwa przeziębienie, głównie z powodu właściwości cynku. Na szczęście witamina C nie ma wysokiej wskaźnika toksyczności, nawet przy bardzo wysokich dawkach. Dlatego chociaż przyjmowanie dużych dawek może nie poprawić sięzimno, prawdopodobnie nie zaszkodzi w żaden sposób.

Kwas askorbinowy jest niezbędny dla procesów organizmu i wszyscy ludzie muszą go spożywać poprzez żywność lub suplementację. Witamina C pomaga produkować kolagen. Jest również niezbędny w produkcji dopaminy i adrenaliny i jest niezbędny do funkcji prawie wszystkich głównych narządów.

Niski poziom kwasu askorbinowego mogą powodować luźne zęby, niedokrwistość, niezdolność do szybkiego leczenia i łatwiejsze siniaki. Ogólnie rzecz biorąc, osoby z dość zdrowymi dietami mają wystarczającą ilość kwasu askorbinowego bez suplementacji. Gdy dieta danej osoby jest niska w witaminie C, należy rozważyć suplementację w celu promowania ogólnego zdrowia.

Ponieważ większość metod gotowania wyczerpuje zawartość witaminy C, jedną z najlepszych metod dodawania jej do diety jest je spożywanie owoców cytrusowych surowych lub bardzo lekko gotowania zielonych warzyw, takich jak brokuły. Sałatka ze szpinaku to smaczny sposób na dodanie większej witaminy C do diety. Witamina C została niedawno dodana nie tylko wieluŻywność, ale także dla wielu produktów kosmetycznych, szczególnie kremów skóry sprzedawanych jako „przeciwstarzeniowe”. Jest za wcześnie, aby stwierdzić, czy te produkty są skuteczne, chociaż niektórzy użytkownicy uważają, że są one korzystne.