¿Qué es Bara Brith?
Bara Brith es un pan galés tradicional que se sirve en panaderías y tiendas de té de todo Gales. A veces se llama pastel, debido a la adición de frutas y especias secas, pero debido a que Bara Brith está hecho con una masa de pan, se clasifica técnicamente como un pan. Por lo general, se sirve cálido y con mantequilla, y se tosta muy bien si hay sobras.
En galeses, el nombre significa "pan moteado", una referencia a las coloridas motas creadas por la adición de pasas y grosellas. Supuestamente, Bara Brith fue inventada cuando un cocinero presionó la fruta seca en la última masa de pan al final del día de hornear para un regalo especial. Cualesquiera que sean los orígenes, el pan de frutas es muy popular entre la mayoría de las personas que lo intentan. Si desea solicitar a Bara Brith en Gales, intente pedir "Bara Brith, OS Gwelwch yn Dda", o "Bara Brith, por favor".
Los panes hechos con frutas secas, nueces e ingredientes confitados son muy viejos. Antes del descubrimiento de la levadura talComo bicarbonato de sodio y polvo de hornear, se hicieron muchos dulces con masa de pan. Muchas culturas tienen una tradición de panes dulces cocinados como golosinas especiales en vacaciones y otras ocasiones especiales.
Para hacer Bara Brith en casa, comience empapando una taza de pasas, grosellas, cáscaras de naranja confitadas y otras frutas secas en el té durante la noche. Combine un paquete de levadura con tres cucharadas de agua tibia, y deje que la mezcla haga espuma durante cinco a 10 minutos. Agregue una taza de leche calentada junto con cinco cucharadas de mantequilla derretida, tres cucharadas de azúcar, un huevo grande, una cucharadita de una mezcla de especias y una cucharadita de sal. Agregue lentamente cuatro tazas de harina a los ingredientes húmedos y gire la masa sobre un tablero para amasar durante aproximadamente 10 minutos.
Después de amasar, deje que la masa descanse en un tazón cubierto en un lugar cálido hasta que duplique de tamaño, lo que debería tomar un poco más de una hora. GolpearE masa hacia abajo y agregue la fruta tensa y empapada de té, amasando lentamente. Una vez que toda la fruta esté integrada, coloque la masa en una bandeja de carga para que se levante hasta que duplique su tamaño antes de cepillarse con mantequilla derretida o leche. Luego, póngalo en un horno Fahrenheit (191 grados Celsius) de 375 grados precalentado para cocinar durante aproximadamente 40 minutos, hasta que la parte inferior del Bara Brith suena hueco cuando se toca. Si lo desea, glasee el pan con miel para un auténtico toque galés.