Qu'est-ce que Bara Brith?
Bara Brith est un pain gallois traditionnel qui est servi dans les boulangeries et les salons de thé dans tout le Pays de Galles. On l'appelle parfois un gâteau, en raison de l'ajout de fruits secs et d'épices, mais parce que Bara Brith est fait avec une pâte à pain, il est techniquement classé comme un pain. Il est généralement servi chaud et beurré, et il grille très bien s'il y a des restes.
En gallois, le nom signifie «pain moucheté», une référence aux taches colorées créées par l'ajout de raisins secs et de cassins. Prétendument, Bara Brith a été inventée lorsqu'un cuisinier a pressé des fruits secs dans la dernière de la pâte à pain à la fin de la journée de cuisson pour un régal spécial. Quelles que soient les origines, le pain aux fruits est très populaire auprès de la plupart des gens qui l'essaient. Si vous souhaitez demander Bara Brith au Pays de Galles, essayez de demander «Bara Brith, OS Gwelwch yn DDA» ou «Bara Brith, si vous voulez». Avant la découverte du levainEn tant que bicarbonate de soude et poudre à pâte, de nombreux bonbons étaient faits de pâte à pain. De nombreuses cultures ont une tradition de pains sucrés cuits comme des friandises spéciales pendant les vacances et autres occasions spéciales.
Pour faire Bara Brith à la maison, commencez par tremper une tasse de raisins secs, les groseilles, les pelures orange confits et autres fruits secs dans le thé pendant la nuit. Mélanger un paquet de levure avec trois cuillères à soupe d'eau tiède et laisser le mélange mousser pendant cinq à 10 minutes. Ajouter une tasse de lait chaud avec cinq cuillères à soupe de beurre fondu, trois cuillères à soupe de sucre, un gros œuf, une cuillère à café de mélange d'épices et une cuillère à café de sel. Ajoutez lentement quatre tasses de farine aux ingrédients humides et tournez la pâte sur une planche pour pétrir environ 10 minutes.
Après le pétrin, laissez la pâte reposer dans un bol couvert dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de taille, ce qui devrait prendre un peu plus d'une heure. Coup de poingE pâte vers le bas et ajouter les fruits tendus et imbibés de thé, pétrissant lentement. Une fois que tous les fruits sont intégrés, mettez la pâte dans une casserole pour vous lever jusqu'à doubler de taille avant de la brosser avec du beurre fondu ou du lait. Ensuite, mettez-le dans un four Fahrenheit préchauffé à 375 degrés (191 degrés Celsius) à cuire pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le bas du Bara Brith semble creux lorsqu'il est tapé. Si vous le souhaitez, vilez le pain avec du miel pour une touche galloise authentique.