¿Qué es el envejecimiento del barril?
El envejecimiento del barril es un paso importante en el proceso de vinificación. También se usa para ciertos otros alcoholes, como algunas cervezas especiales. Durante el proceso de envejecimiento del barril, el vino se suaviza, cada vez más complejo y agradable de beber. Se utilizan diferentes tipos de barriles, dependiendo del vino, y el vino también puede envejecer por cantidades variables de tiempo. Las decisiones sobre la mecánica del proceso son tomadas por el fabricante de vinos.
Cuando se hace el vino, se presionan las uvas y luego se deja fermentar, a menudo en tanques de acero inoxidable. Una vez que el vino se ha fermentado suficientemente, está "acumulado" o se bombea de los barriles y se filtra para eliminar la levadura, deteniendo el proceso de fermentación. Después de acumular, el vino está lejos de terminar. Tiene un sabor crudo, agresivo e intenso. El envejecimiento del barril permite que el vino se asienta, crear los sabores ricos y complejos que la mayoría de las personas asocian con el vino.
La práctica del envejecimiento del barril es antigua. Fabricantes de vinos antes del nacimiento de CHRist entendió que el vino en reposo produjo un mejor producto final. Los barriles también fueron más fáciles de manejar y enviar, lo que hizo del vino una gran exportación de regiones que eran capaces de soportar uvas. Durante el proceso de envejecimiento del barril, el vino se almacena en cuevas frías y húmedas para minimizar la evaporación. También se produce la oxidación controlada del vino, cambiando el sabor y la textura del vino.
Se utilizan varios tipos diferentes de barriles. En muchos casos, el vino está envejecido en barriles de roble, que cambian el perfil de sabor del vino a medida que envejece. El envejecimiento del barril que tiene lugar en barriles de roble producirá un vino más tánico, ya que los taninos en el roble se filtran. El vino también puede tener sabores de tierra, vainilla y humus, nuevamente cortesía del roble. El roble mismo cambia con el tiempo, en última instancia, se vuelve "neutral", lo que significa que no tendrá un impacto en el sabor del vino. Barra de cemento y acero inoxidableLos REL también se usan para el envejecimiento neutral.
Las personas que conocen el vino a menudo preguntan cómo se envejeció. Muchas bodegas publican perfiles de sus vinos que incluyen información sobre el proceso de envejecimiento del barril. El perfil generalmente establece qué tipo de barril se usó y cuánto tiempo envejeció el vino. Si el barril está hecho de madera, el roble estadounidense y francés son las dos opciones más comunes para el envejecimiento del barril, aunque se pueden usar otras maderas aromáticas para vinos únicos.
El proceso de vinificación es extremadamente complejo, y el envejecimiento del barril es solo una parte de él. El fabricante de vinos también debe poder seleccionar las mejores uvas, y la tripulación de la bodega debe manejar bien las uvas y el vino durante todo el proceso de fabricación. Cuando la vinificación sale mal, los resultados desagradables son fácilmente detectables para los consumidores.