Cos'è l'invecchiamento della botte?
L'invecchiamento del barilotto è un passo importante nel processo di vinificazione. Viene anche usato per alcuni altri alcoli, come alcune birre speciali. Durante il processo di invecchiamento del barilotto, il vino si muove, diventando più complesso e piacevole da bere. Vengono utilizzati diversi tipi di barili, a seconda del vino e il vino può invecchiare anche per diverse quantità di tempo. Le decisioni sulla meccanica del processo sono prese dal produttore di vino.
Quando viene preparato il vino, l'uva viene premuta e quindi lasciata fermentare, spesso in serbatoi in acciaio inossidabile. Una volta che il vino è stato sufficientemente fermentato, è "incline" o pompato fuori dai barili e filtrato per rimuovere il lievito, arrestando il processo di fermentazione. Dopo le scarabocchi, il vino è tutt'altro che finito. Ha un sapore crudo, aggressivo e intenso. L'invecchiamento del barile consente al vino di stabilirsi, creando i sapori ricchi e complessi che la maggior parte delle persone associa al vino.
La pratica dell'invecchiamento del barile è antica. I produttori di vino prima della nascita di CHIl Rist ha capito che il vino a riposo ha prodotto un prodotto finale migliore. I barili erano anche più facili da maneggiare e spedire, rendendo il vino un'importante esportazione di regioni in grado di sostenere l'uva. Durante il processo di invecchiamento del barilotto, il vino viene conservato in grotte fredde e umide per ridurre al minimo l'evaporazione. Si verifica anche l'ossidazione controllata del vino, cambiando il sapore e la consistenza del vino.
Vengono utilizzati diversi tipi di barili. In molti casi, il vino è invecchiato in botti di quercia, che cambiano il profilo aromatico del vino mentre invecchia. L'invecchiamento del barilotto che si svolge nelle botti di quercia produrrà un vino più tannico, mentre i tannini nella lisciviazione di quercia fuori. Il vino può anche avere sapori di terra, vaniglia e humus, di nuovo per gentile concessione della quercia. La quercia stessa cambia nel tempo, diventando in definitiva "neutrale", il che significa che non avrà un impatto sul sapore del vino. Barra di cemento e acciaio inossidabileI rel sono usati anche per l'invecchiamento neutro.
Le persone che sono ben informate sul vino spesso chiedono come fosse invecchiato. Molte cantine pubblicano profili dei loro vini che includono informazioni sul processo di invecchiamento del barile. Il profilo in genere afferma che tipo di barilotto veniva usato e da quanto tempo era invecchiato il vino. Se la canna è realizzata in legno, la quercia americana e francese sono le due scelte più comuni per l'invecchiamento del barile, sebbene altri boschi aromatici possano essere usati per vini unici.
Il processo di vinificazione è estremamente complesso e l'invecchiamento del barile è solo una parte di esso. Il produttore di vino deve anche essere in grado di selezionare le migliori uve e l'equipaggio della cantina deve gestire bene l'uva e il vino durante il processo di produzione. Quando la vinificazione va storta, i risultati spiacevoli sono prontamente rilevabili per i consumatori.