Co to jest starzenie się beczek?

Starzenie się lufy jest ważnym krokiem w procesie tworzenia wina. Jest również stosowany do niektórych innych alkoholi, takich jak niektóre specjalne piwa. Podczas procesu starzenia lufy wino toperze, stają się coraz bardziej złożone i przyjemne do picia. Używane są różne rodzaje beczek, w zależności od wina, a wino może się stać również przez różne ilości czasu. Decyzje dotyczące mechaniki procesu są podejmowane przez producenta wina.

Po podejmowaniu wina, winogrona są wciśnięte, a następnie pozwalają na fermentację, często w zbiornikach ze stali nierdzewnej. Po wystarczającej fermentowaniu wina jest ono „podnoszone” lub wypompowane z beczek i filtrowane w celu usunięcia drożdży, zatrzymując proces fermentacji. Po stojaku wino jest dalekie od zakończenia. Ma surowy, agresywny, intensywny smak. Starzenie się lufy pozwala na osiedlenie się wina, tworząc bogate i złożone smaki, które większość ludzi kojarzy z winem.

Praktyka starzenia się luf jest starożytna. Twórcy wina przed narodzinami CHRist zrozumiał, że spoczynkowe wino stworzyło lepszy produkt końcowy. Baryłki były również łatwiejsze w obsłudze i wysyłce, dzięki czemu wino jest dużym eksportem regionów, które były w stanie wspierać winogrona. Podczas procesu starzenia beczki wino jest przechowywane w chłodnych, wilgotnych jaskach, aby zminimalizować parowanie. Występuje również kontrolowane utlenianie wina, zmieniając smak i konsystencję wina.

stosuje się kilka różnych rodzajów beczek. W wielu przypadkach wino to beczka starzejące się w dębowych beczkach, które zmieniają profil smaku wina w miarę starzenia się. Starzenie się luf, które odbywa się w dębowych beczkach, przyniesie bardziej taninowe wino, gdy garbniki w dębu wypływają. Wino może również mieć smaki Ziemi, wanilii i humusu, ponownie dzięki uprzejmości dębu. Sam dąb zmienia się z czasem, ostatecznie stając się „neutralnym”, co oznacza, że ​​nie będzie miał wpływu na smak wina. Batonika cementowa i ze stali nierdzewnejRels są również używane do neutralnego starzenia się.

Ludzie, którzy mają wiedzę na temat wina, często pytają, jak się starzeje. Wiele winnic publikuje profile wina, które zawierają informacje o procesie starzenia lufy. Profil zazwyczaj stwierdza, jaki rodzaj lufy był używany i jak długo wina się starzeje. Jeśli lufa jest wykonana z drewna, dębowy amerykański i francuski są dwoma najczęstszymi wyborami starzenia się lufy, chociaż inne lasy aromatyczne mogą być używane do unikalnych win.

Proces tworzenia wina jest niezwykle złożony, a starzenie się beczek to tylko jedna część. Producent wina musi również być w stanie wybrać najlepsze winogrona, a załoga winnicy musi poradzić sobie z winogronami i winem w całym procesie produkcyjnym. Kiedy winiarnia idzie nie tak, nieprzyjemne wyniki są łatwo wykrywalne dla konsumentów.