Was ist Fassaltern?
Fassaltern ist ein wichtiger Schritt im Weinherstellungsprozess. Es wird auch für bestimmte andere Alkohole verwendet, wie zum Beispiel einige Spezialbiere. Während des Fassalternprozesses werden die Weinmellows komplexer und angenehmer zu trinken. Abhängig vom Wein werden verschiedene Arten von Fässern verwendet, und der Wein kann auch in unterschiedlichem Zeitpunkt altern. Entscheidungen über die Mechanik des Prozesses werden vom Weinhersteller getroffen.
Wenn Wein hergestellt wird, werden Trauben gepresst und dann fermentieren, oft in Edelstahltanks. Sobald der Wein ausreichend fermentiert war, ist er „aus den Fässern gepumpt“ und filtriert, um die Hefe zu entfernen, wodurch der Fermentationsprozess festgenommen wird. Nach dem Racking ist der Wein noch lange nicht fertig. Es hat einen rohen, aggressiven, intensiven Geschmack. Durch das Fassaltern kann sich der Wein niederlassen und die reichen und komplexen Aromen schafft, die die meisten Menschen mit Wein in Verbindung bringen. Weinmacher vor der Geburt von CHRist verstand, dass ruhender Wein ein besseres Endprodukt produzierte. Die Fässer waren auch leichter zu handhaben und zu schicken, was den Wein zu einem großen Export von Regionen machte, die Trauben unterstützen konnten. Während des Fassalternprozesses wird der Wein in kühlen, feuchten Höhlen aufbewahrt, um die Verdunstung zu minimieren. Eine kontrollierte Oxidation des Weins tritt auch auf, wodurch der Geschmack und die Textur des Weins verändert werden.
Es werden verschiedene Arten von Fässern verwendet. In vielen Fällen ist Wein in Eichenfässern abzureisen, was das Geschmacksprofil des Weins mit zunehmendem Alter verändert. Fassaltern, die in Eichenfässern stattfindet, liefert einen tannofischeren Wein, da die Tannine in der Eiche auslaugen. Der Wein kann auch Aromen von Erde, Vanille und Humus haben, die erneut mit der Eiche mit freundlicher Genehmigung von Eichene sind. Die Eiche selbst ändert sich im Laufe der Zeit und wird letztendlich „neutral“, was bedeutet, dass sie keinen Einfluss auf den Geschmack des Weins hat. Zement- und EdelstahlstangeRels werden auch zum neutralen Altern verwendet.
Menschen, die sich über Wein kennenlernen, fragen oft, wie er gealtert war. Viele Weingüter veröffentlichen Profile ihrer Weine, die Informationen über den Fassalternprozess enthalten. Das Profil gibt typischerweise an, welche Art von Fass verwendet wurde und wie lange der Wein gealtert war. Wenn das Fass aus Holz hergestellt wird, sind amerikanische und französische Eiche die beiden häufigsten Möglichkeiten für das Fassaltern, obwohl andere aromatische Wälder für einzigartige Weine verwendet werden können.
Der Weinherstellungsprozess ist extrem komplex und das Fassaltern ist nur ein Teil davon. Der Weinhersteller muss auch in der Lage sein, die besten Trauben auszuwählen, und die Weingut Crew muss während des gesamten Herstellungsprozesses die Trauben und den Wein gut bewältigen. Wenn die Weinherstellung schief geht, sind die unangenehmen Ergebnisse für Verbraucher leicht zu erkennen.