Hva er aldring av tønne?

aldring av tønne er et viktig skritt i vinproduksjonsprosessen. Det brukes også til visse andre alkoholer, for eksempel noen spesialøl. Under aldringsprosessen for tønne, blir vinen, og blir mer sammensatt og hyggelig å drikke. Ulike typer fat brukes, avhengig av vin, og vinen kan også eldes i varierende mengder tid. Avgjørelser om mekanikken i prosessen tas av vinprodusenten.

Når vin er laget, presses druer og deretter lov til å gjære, ofte i tanker i rustfritt stål. Når vinen har blitt tilstrekkelig gjæret, blir den "racket" eller pumpet ut av tønnene og filtrert for å fjerne gjæren og arrestere gjæringsprosessen. Etter racking er vinen langt fra ferdig. Den har en rå, aggressiv, intens smak. Aldring av tønne lar vinen bosette seg, og skaper de rike og komplekse smakene som folk flest forbinder med vin.

Utøvelse av aldring er eldgamle. Vinprodusenter før fødselen av CHRist forsto at hvilende vin produserte et bedre sluttprodukt. Tønnene var også lettere å håndtere og sende, noe som gjorde vin til en stor eksport av regioner som var i stand til å støtte druer. Under aldringsprosessen lagres vinen i kjølige, fuktige huler for å minimere fordamping. Kontrollert oksidasjon av vinen oppstår også, og endrer vinens smak og tekstur.

Flere forskjellige typer fat brukes. I mange tilfeller er vin tønne i eikefat, som endrer smaksprofilen til vinen når den eldes. Aldring av tønne som finner sted i eikefat vil gi en mer tannisk vin, ettersom tanninene i eiken utvaskes ut. Vinen kan også ha smaker av jord, vanilje og humus, igjen med tillatelse av eiken. Selve eiken endres over tid, og til slutt blir "nøytral", noe som betyr at den ikke vil ha innvirkning på smaken av vinen. Sement og rustfritt stålstangRELS brukes også til nøytral aldring.

Mennesker som er kunnskapsrike om vin spør ofte hvordan det var eldet. Mange vingårder publiserer profiler av vinene sine som inkluderer informasjon om aldringsprosessen. Profilen sier typisk hva slags tønne som ble brukt og hvor lang vinen var eldet. Hvis tønnen er laget av tre, er amerikansk og fransk eik de to vanligste valgene for aldring av tønne, selv om andre aromatiske skoger kan brukes til unike viner.

vinproduksjonsprosessen er ekstremt kompleks, og aldring av tønne er bare en del av den. Vinprodusenten må også være i stand til å velge de beste druene, og vingårdsbesetningen må håndtere druene og vinen godt gjennom produksjonsprosessen. Når vinproduksjon går galt, kan de ubehagelige resultatene lett påvises for forbrukerne.