O que é o envelhecimento do barril?

O envelhecimento do barril é uma etapa importante no processo de vinificação. Também é usado para outros álcoois, como algumas cervejas especiais. Durante o processo de envelhecimento do barril, o vinho é mais complexo e agradável de beber. Diferentes tipos de barris são usados, dependendo do vinho, e o vinho também pode envelhecer por uma quantidade variável de tempo. As decisões sobre a mecânica do processo são tomadas pela fabricante de vinhos. Depois que o vinho foi suficientemente fermentado, ele é "acumulado" ou bombeado para fora dos barris e filtrado para remover o fermento, prendendo o processo de fermentação. Depois de acumular, o vinho está longe de terminar. Tem um sabor cru, agressivo e intenso. O envelhecimento do barril permite que o vinho se acalme, criando os sabores ricos e complexos que a maioria das pessoas associa ao vinho.

A prática do envelhecimento do barril é antiga. Fabricantes de vinho antes do nascimento de CHRist entendeu que o vinho em repouso produzia um produto final melhor. Os barris também eram mais fáceis de manusear e enviar, tornando o vinho uma grande exportação de regiões capazes de apoiar uvas. Durante o processo de envelhecimento do barril, o vinho é armazenado em cavernas frias e úmidas para minimizar a evaporação. A oxidação controlada do vinho também ocorre, mudando o sabor e a textura do vinho.

Vários tipos diferentes de barris são usados. Em muitos casos, o vinho é o barril envelhecido em barris de carvalho, que mudam o perfil de sabor do vinho à medida que envelhece. O envelhecimento do barril, que ocorre em barris de carvalho, produzirá um vinho mais tânico, enquanto os taninos no carvalho lixiviarão. O vinho também pode ter sabores da terra, baunilha e húmus, novamente cortesia do carvalho. O próprio carvalho muda com o tempo, tornando -se "neutro", o que significa que não terá um impacto no sabor do vinho. Barra de cimento e aço inoxidávelRels também são usados ​​para envelhecimento neutro.

Pessoas que conhecem o vinho geralmente perguntam como foi envelhecido. Muitas vinícolas publicam perfis de seus vinhos, que incluem informações sobre o processo de envelhecimento do barril. O perfil normalmente afirma que tipo de barril foi usado e quanto tempo o vinho foi envelhecido. Se o barril for feito de madeira, o carvalho americano e francês são as duas opções mais comuns para o envelhecimento do barril, embora outras madeiras aromáticas possam ser usadas para vinhos únicos.

O processo de vinificação é extremamente complexo e o envelhecimento do barril é apenas uma parte dele. A fabricante de vinhos também deve ser capaz de selecionar as melhores uvas, e a equipe da vinícola deve lidar com as uvas e o vinho bem durante todo o processo de fabricação. Quando a vinificação dá errado, os resultados desagradáveis ​​são facilmente detectáveis ​​para os consumidores.