¿Qué es la chutney de remolacha?
El chutney de remolacha es una pasta o salsa gruesa hecha de remolacha y típicamente frijoles divididos, chiles, hojas de curry y tamarindo. Es un condimento dulce y picante que es común en la cocina del sur de Asia, aunque se pueden encontrar variedades de chutney de remolacha en todo el mundo. Como la mayoría de los chutneys, se puede servir fresco o de conservas, y puede acompañar carnes o panes. Cuando se prepara sin mucho azúcar adicional, la chutney de remolacha se considera una adición saludable e interesante a una comida.
Los chutneys, en general, son salsas o condimentos que están hechos de frutas o verduras en combinación con una especia característica o sabor a hierbas. Las variedades de las chutneys están limitadas solo por la imaginación de uno. Pueden ser gruesos o líquidos, húmedos o secos, gruesos o suaves, conservados o frescos.
La chutney de remolacha generalmente se hace moliendo un poco de remolacha cocida y rallada en una pasta. La pasta de remolacha se cocina con un pequeño pit de aceite, chiles rojos, tamarind, DAl - Por lo general, los garbanzos o las lentejas divididas - y las hojas de curry. El comino, el coco, el jengibre, las semillas de hinojo, las semillas de cilantro y las semillas de mostaza también son ingredientes comunes. Cocinar las especias y las semillas a fuego antes de mezclarlas con la pasta de remolacha ayudará a sacar los sabores y los aromas de cada ingrediente. Para un chutney mucho más grueso, las remolachas se pueden cubrir y no molerse en una pasta.
Este tipo de chutney es popular en la cocina india y, por lo tanto, se sirve comúnmente en arroz fermentado y pan de lentejas como Dosa o Idli. La chutney de remolacha, sin embargo, se puede agregar creativamente a cualquier plato. Las variaciones populares en la chutney de remolacha incluyen remolacha y ruibarbo, así como remolacha y naranja. Se trata más comúnmente como un cumplido picante y dulce para la comida salada, pero también puede aparecer en los postres.
La chutney de remolacha a menudo se beneficia de ser preparado con anticipación.La preparación anticipada permite que los gustos de las diversas especias se mezclen y se vuelvan más complejas. El chutney se puede almacenar durante varias semanas en el refrigerador, o se puede enlatar y preservar. Al hacer conservas, uno debe recordar seguir técnicas de enlatado estéril.
El ingrediente principal en la chutney de remolacha es, por supuesto, remolacha. Una remolacha, o beta vulgaris , es más común en color rojo, aunque la remolacha también puede ser amarilla o blanca. Las remolachas son bastante dulces, y algunas variedades son en realidad una fuente de azúcar blanca procesada. A pesar de su sabor dulce natural, las remolachas generalmente se consideran bastante saludables porque son ricos en antioxidantes, potasio y vitamina C. También se cree que reducen la presión arterial.