Qu'est-ce que le chutney de betterave?
Le chutney de betterave est une pâte ou une sauce épaisse à base de betteraves et généralement des haricots, des piments, des feuilles de curry et du tamarin. C'est un condiment doux et épicé qui est commun dans la cuisine sud-asiatique, bien que des variétés de chutney de betterave puissent être trouvées dans le monde. Comme la plupart des chutneys, il peut être servi frais ou à partir de conserves, et il peut accompagner les viandes ou les pains. Lorsqu'elle est préparée sans beaucoup de sucre supplémentaire, le chutney de betterave est considéré comme un ajout sain et intéressant à un repas.
chutneys, en général, sont des sauces ou des condiments qui sont faits de fruits ou de légumes en combinaison avec un arôme d'épices ou d'herbe caractéristique. Les variétés de chutneys ne sont limitées que par son imagination. Ils peuvent être épais ou liquides, humides ou secs, grossiers ou lisses, conservés ou frais.
Le chutney de betterave est généralement fabriqué en broyant des betteraves cuites et râpées dans une pâte. La pâte de betterave est ensuite cuite avec un petit peu d'huile, des piments rouges, du tamarin, DAl - généralement des pois chiches ou des lentilles - et des feuilles de curry. Le cumin, la noix de coco, le gingembre, les graines de fenouil, les graines de coriandre et les graines de moutarde sont également des ingrédients courants. La cuisson des épices et des graines sur un peu de chaleur avant de les mélanger avec la pâte de betterave aidera à faire ressortir les saveurs et les arômes de chaque ingrédient. Pour un chutney beaucoup plus gros, les betteraves peuvent être en cubes et ne pas moulues en pâte.
Ce type de chutney est populaire dans la cuisine indienne et est donc couramment servi sur du riz fermenté et des pains de lentilles tels que Dosa ou Idli. Le chutney de betterave, cependant, peut être ajouté de manière créative à n'importe quel plat. Les variations populaires sur le chutney de betterave comprennent la betterave et la rhubarbe ainsi que la betterave et l'orange. Il est le plus souvent traité comme un compliment épicé et sucré aux aliments salés, mais il peut également apparaître dans les desserts.
Le chutney de betterave bénéficie souvent d'être préparé à l'avance.La préparation à l'avance permet aux goûts des différentes épices de se mêler et de devenir plus complexes. Le chutney peut être stocké pendant plusieurs semaines au réfrigérateur, ou il peut être en conserve et conservé. Lorsque vous faites des conserves, il faut se rappeler de suivre des techniques de conserve stériles.
L'ingrédient principal du chutney de betterave est, bien sûr, la betterave. Une betterave, ou bêta vulgaris , est le plus souvent de couleur rouge, bien que les betteraves puissent également être jaunes ou blanches. Les betteraves sont assez douces et certains cépages sont en fait une source de sucre blanc transformé. Malgré leur goût sucré naturel, les betteraves sont généralement considérées comme assez saines car elles sont riches en antioxydants, en potassium et en vitamine C. Ils sont également censés abaisser la pression artérielle.