Cos'è Chutney di barbabietola?
Chutney di barbabietola è una pasta o una salsa grosso a base di barbabietole e bei fagioli, peperoncini, foglie di curry e tamarindo. È un condimento dolce e piccante che è comune nella cucina dell'Asia meridionale, sebbene le varietà di chutney di barbabietola si trovano in tutto il mondo. Come la maggior parte dei chutney, può essere servito fresco o da conserve e può accompagnare carni o pane. Se preparato senza molto zucchero aggiuntivo, la chutney di barbabietola è considerata un'aggiunta sana e interessante a un pasto.
Chutneys, in generale, sono salse o condimenti fatti di frutta o verdura in combinazione con una spezia caratteristica o aroma di erbe. Le varietà di chutney sono limitate solo dalla propria immaginazione. Possono essere spessi o colati, bagnati o asciutti, grossi o lisci, conservati o freschi.
Chutney di barbabietola di solito viene realizzato macinando un po 'di barbabietola grattugiata cotta in una pasta. La pasta di barbabietola viene quindi cotta con un po 'di olio, peperoncini rossi, tamarindo, dAl - Di solito diviso ceci o lenticchie - e foglie di curry. Anche il cumino, il cocco, lo zenzero, i semi di finocchio, i semi di coriandolo e i semi di senape sono ingredienti comuni. Cucinare le spezie e i semi per un po 'di calore prima di mescolarli con la pasta di barbabietola contribuirà a far emergere i sapori e gli aromi di ogni ingrediente. Per un chutney molto più grosso, le barbabietole possono essere cubette e non macinate in una pasta.
Questo tipo di chutney è popolare nella cucina indiana ed è quindi comunemente servito su riso fermentato e pane di lenticchie come dosa o idli. Il chutney di barbabietola, tuttavia, può essere aggiunto in modo creativo a qualsiasi piatto. Le variazioni popolari sul chutney di barbabietola includono barbabietola e rabarbaro, nonché barbabietola e arancione. È più comunemente trattato come un complimento piccante e dolce per il cibo salato, ma può anche apparire nei dessert.
Chutney di barbabietola spesso beneficia di essere preparato in anticipo.La preparazione anticipata consente ai gusti delle varie spezie di mescolarsi e diventare più complessi. Il chutney può essere conservato per diverse settimane in frigorifero, oppure può essere inscatolato e preservato. Quando si effettuano conserve, si dovrebbe ricordare di seguire le tecniche di inscatolamento sterili.
L'ingrediente primario nel chutney di barbabietola è, ovviamente, la barbabietola. Una barbabietola, o beta vulgaris , è più comunemente di colore rosso, sebbene anche le barbabietole possano essere gialle o bianche. Le barbabietole sono piuttosto dolci e alcune varietà sono in realtà una fonte di zucchero bianco trasformato. Nonostante il loro gusto dolce naturale, le barbabietole sono generalmente considerate abbastanza sane perché sono ricche di antiossidanti, potassio e vitamina C.