Co to jest chutney Beetroot?

Chutney z buraków to pastowa lub masywny sos wykonany z buraków i zwykle podzielony fasola, chili, liście curry i tamaryndowca. Jest to słodka i pikantna przyprawa, która jest powszechna w kuchni z Azji Południowej, chociaż odmiany chutney z buraków można znaleźć na całym świecie. Jak większość chutneysów, może być podawany świeży lub z konserw i może towarzyszyć mięsom lub chlebie. Przy przygotowaniu bez większego dodatkowego cukru, chutney z buraków jest uważany za zdrowy i interesujący dodatek do posiłku.

Ogólnie są sosami lub przyprawami, które są wykonane z owoców lub warzyw w połączeniu z charakterystycznym smakiem przypraw lub ziół. Odmiany chutneys są ograniczone tylko przez wyobraźnię. Mogą być grube lub cieknięte, mokre lub suche, masywne lub gładkie, konserwowane lub świeże.

Chutney z buraków jest zwykle wytwarzany przez szlifowanie gotowanego, startego buraka w pastę. Pasteka buraków jest następnie gotowana z niewielkim kawałkiem oleju, czerwonych chili, tamaryndowca, DAL - zwykle dzielą ciecierzycę lub soczewicę - i liście curry. Kminki, kokos, imbir, nasiona kopru włoskiego, nasiona kolendry i nasiona gorczycy są również powszechnymi składnikami. Gotowanie przypraw i nasion nad odrobiną ciepła przed wymieszaniem ich z pastą buraków pomoże wydobyć smaki i aromaty każdego składnika. W przypadku znacznie bardziej chunktuj chutney buraki mogą być kostek i nie mielone w pastę.

Ten rodzaj chutney jest popularny w kuchni indyjskiej i dlatego jest powszechnie podawany na fermentowanym ryżem i soczewicy, takim jak Dosa lub Idli. Chutney z buraków można jednak twórczo dodać do każdego dania. Popularne różnice w chutney z buraków obejmują buraki i rabarbar, a także buraki i pomarańczowe. Jest najczęściej traktowany jako pikantny i słodki komplement do pikantnego jedzenia, ale może również pojawiać się w deserach.

Chutney z buraków często korzysta z przygotowywania z wyprzedzeniem.Wprowadzane przygotowanie pozwala gustom różnym przyprawom mieszać się i stać się bardziej złożone. Chutney może być przechowywany przez kilka tygodni w lodówce lub może być konserwowany i zachowany. Podczas robienia konserw należy pamiętać o podążaniu za sterylne techniki konserwacji.

Podstawowym składnikiem chutneya buraków jest oczywiście burak. Burak lub beta vulgaris ma najczęściej czerwony kolor, chociaż buraki mogą być również żółte lub białe. Buraki są dość słodkie, a niektóre odmiany są w rzeczywistości źródłem przetworzonego białego cukru. Pomimo ich naturalnego słodkiego smaku buraki są ogólnie uważane za dość zdrowe, ponieważ są wysokie w przeciwutleniaczy, potasie i witaminie C. Uważa się również, że obniżają ciśnienie krwi.