Vad är rödbetor chutney?
rödbetor chutney är en pasta eller chunky sås tillverkad av rödbetor och vanligtvis delade bönor, chili, curryblad och tamarind. Det är ett söt och kryddig smaktillsats som är vanligt i sydasiatisk mat, även om sorter av rödbetor chutney finns runt om i världen. Liksom de flesta chutneys kan det serveras antingen färskt eller från konserver, och det kan följa antingen kött eller bröd. När den är beredd utan mycket extra socker, betraktas rödbetor chutney som ett hälsosamt och intressant tillägg till en måltid.
chutneys, i allmänhet, är såser eller kryddor som är gjorda av frukt eller grönsaker i kombination med en karakteristisk krydda eller örtsmak. Varianterna av chutneys begränsas endast av ens fantasi. De kan vara tjocka eller rinnande, våta eller torra, chunky eller släta, bevarade eller färska.
rödbetor chutney är vanligtvis tillverkad genom att slipa lite kokta, rivna rödbetor till en pasta. Betpastaen tillagas sedan med en liten bit olja, röda chili, tamarind, DAl - vanligtvis delade kikärter eller linser - och curryblad. Kummin, kokosnöt, ingefära, fänkålfrön, korianderfrön och senapsfrön är också vanliga ingredienser. Att laga kryddor och frön över lite värme innan de blandar dem med betpasta hjälper till att få fram smaker och aromer i varje ingrediens. För en mycket chunkier chutney kan rödbetor kubas och inte malas i en pasta.
Denna typ av chutney är populär i indisk mat och serveras därför vanligtvis på fermenterade ris- och linsbröd som DOSA eller IDLI. Rödbetor chutney kan emellertid tillsättas kreativt till vilken maträtt som helst. Populära variationer på rödbetor chutney inkluderar rödbetor och rabarber samt rödbetor och orange. Det behandlas oftast som en kryddig och söt kompliment till smakfull mat, men det kan också visas i desserter.
Rödor chutney drar ofta nytta av att vara förberedd i förväg.Förberedelse gör det möjligt för de olika kryddorna att mingla och bli mer komplexa. Chutneyen kan förvaras i flera veckor i kylen, eller det kan konserveras och bevaras. När man gör konserver bör man komma ihåg att följa sterila konserveringstekniker.
Den primära ingrediensen i rödbetor chutney är naturligtvis betor. En betor, eller beta vulgaris , är oftast röd i färg, även om rödbetor också kan vara gula eller vita. Rödbetor är ganska söta, och vissa sorter är faktiskt en källa till bearbetat vitt socker. Trots deras naturliga söta smak anses rödbetor i allmänhet vara ganska friska eftersom de är höga i antioxidanter, kalium och vitamin C. De tros också sänka blodtrycket.