Hvad er Roetroot Chutney?
Rødbeder chutney er en pasta eller en chunky sauce lavet af rødbeder og opdeler typisk bønner, chili, karryblade og tamarind. Det er et sødt og krydret krydderi, der er almindeligt i det sydasiatiske køkken, skønt sorter af rødbeder chutney findes over hele verden. Som de fleste chutneys kan det serveres enten frisk eller fra konserver, og det kan ledsage enten kød eller brød. Når det er tilberedt uden meget ekstra sukker, betragtes rødbeder chutney som en sund og interessant tilføjelse til et måltid.
chutneys generelt er saucer eller krydderier, der er lavet af frugt eller grøntsager i kombination med et karakteristisk krydderi eller urtsmag. De sorter af chutneys er kun begrænset af ens fantasi. De kan være tykke eller løbende, våde eller tørre, chunky eller glatte, konserverede eller friske.
rødborot -chutney er normalt lavet ved at slibe nogle kogte, revne rødbeder i en pasta. Rødpastaen koges derefter med en lille smule olie, røde chili, tamarind, dAL - splittede normalt kikærter eller linser - og karryblade. Kumin, kokosnød, ingefær, fennikelfrø, korianderfrø og sennepsfrø er også almindelige ingredienser. Madlavning af krydderier og frø over lidt varme, før du blander dem med roepastaen, vil hjælpe med at få frem smagene og aromaerne på hver ingrediens. For en meget chunkier chutney kan roerne kuberes og ikke formales i en pasta.
Denne type chutney er populær i indisk køkken og serveres derfor ofte på gæret ris og linserbrød såsom DOSA eller IDLI. Roetroot Chutney kan imidlertid tilføjes kreativt til enhver skål. Populære variationer på rødbeder chutney inkluderer rødbeder og rabarber samt rødbeder og orange. Det behandles oftest som et krydret og sødt kompliment til velsmagende mad, men det kan også vises i desserter.
Roetroot Chutney drager ofte fordel af at være forberedt på forhånd.Forberedelsesforberedelse tillader smagene fra de forskellige krydderier at blande sig og blive mere komplekse. Chutney kan opbevares i flere uger i køleskabet, eller den kan konserveres og bevares. Når man foretager konserves, skal man huske at følge sterile konserveseknikker.
Den primære ingrediens i rødbeder chutney er naturligvis roer. En roer eller beta vulgaris er mest almindeligt rød i farve, selvom rødbeder også kan være gule eller hvide. Rødbeder er ret søde, og nogle sorter er faktisk en kilde til forarbejdet hvidt sukker. På trods af deres naturlige søde smag betragtes rødbeder generelt for at være ret sunde, fordi de er høje i antioxidanter, kalium og vitamin C. De menes også at sænke blodtrykket.