Co je to Beetroot Chutney?

Chutney Beetroot je pasta nebo robustní omáčka vyrobená z červené řepy a obvykle rozdělených fazolí, chilli, kari a tamarind. Je to sladké a kořeněné koření, které je běžné v jihoasijské kuchyni, ačkoli odrůdy Chutney z řepy lze nalézt po celém světě. Stejně jako většina chutneys může být podávána čerstvé nebo z konzervování a může doprovázet maso nebo chléb. Když je připraven bez většího cukru, je Chutney Beetroot považován za zdravý a zajímavý doplněk k jídlu.

Chutneys, obecně, jsou omáčky nebo koření, které jsou vyrobeny z ovoce nebo zeleniny v kombinaci s charakteristickým kořením nebo ochucením bylin. Odrůdy chutneů jsou omezeny pouze fantazií. Mohou být silné nebo rýma, mokré nebo suché, robustní nebo hladké, konzervované nebo čerstvé.

Chutney se obvykle vyrábí broušením nějaké vařené, nastrouhané řepy do pasty. Pasta řepy se pak vaří s malým olejem, červenými chilli, tamarindem, dAL - obvykle rozděleno cizrny nebo čočky - a kari listy. Kmín, kokos, zázvor, semena fenyklu, semena koriandru a hořčičná semena jsou také běžné složky. Vaření koření a semen na trochu tepla před smícháním s řepnou pastou pomůže vynést příchutě a vůně každé složky. Pro mnoho chunkier chutney může být řepa krytá a ne rozemlat na pastu.

Tento typ chutney je oblíbený v indické kuchyni, a proto se běžně podává na fermentované rýži a čočce, jako je dosa nebo idli. Chutney z řepy však lze kreativně přidat do jakéhokoli jídla. Mezi oblíbené variace na Chutney Beetroot patří červená řepa a rebarbora, řepa a oranžová. Nejčastěji se považuje za kořeněné a sladké kompliment s pikantním jídlem, ale může se také objevit v dezertech.

Chutney Beetroot často těží z přípravy předem.Advance příprava umožňuje, aby se vkus různých koření mísila a stala se složitější. Chutney může být uložen po dobu několika týdnů v lednici, nebo může být konzervovaný a zachován. Při přípravě by se člověk měl pamatovat na sledování technik sterilních konzervování.

Primární složkou v Beetroot Chutney je samozřejmě řepa. Řepa nebo beta vulgaris má nejčastěji červenou barvu, i když řepa může být také žlutá nebo bílá. Řepa jsou docela sladká a některé odrůdy jsou ve skutečnosti zdrojem zpracovaného bílého cukru. Navzdory své přirozené sladké chuti se řepa obecně považuje za docela zdravé, protože mají vysoký obsah antioxidantů, draslíku a vitamínu C. Rovněž se předpokládá, že sníží krevní tlak.