¿Qué es Beta vulgaris?
Un miembro de la familia Amaranth, Beta vulgaris es un vegetal de raíz conocido como la remolacha. Las remolachas generalmente se cultivan para uso culinario. Las verduras se consideran útiles en una serie de remedios herbales homeopáticos. También se pueden cultivar con fines decorativos.
La medicina popular tradicional ha utilizado beta vulgaris de muchas maneras. El vegetal se usó para tratar el estreñimiento, las heridas y las fiebres en la historia romana antigua. El jugo de remolacha a veces se usaba como afrodisíaco. Las enfermedades digestivas y sanguíneas también se han tratado con la vegetal de la raíz.
Los europeos han usado beta vulgaris para proteger sus cuerpos contra el estrés oxidativo. Sin embargo, este uso no se ha probado definitivamente en los estudios médicos. Como alimento, Beta vulgaris puede ser útil para combatir el cáncer, proteger contra las enfermedades cardíacas y prevenir los defectos de nacimiento.
Dependiendo de la variedad, la remolacha puede ser roja o púrpura de color. Típicamente son bulbosos y redondos, con un roo delgadoT sobresaliendo desde el fondo. La parte superior de una remolacha es una tira delgada de tallo con forma de cordón con hojas verdes en forma de corazón. Algunos tallos pueden ser rojos, mientras que otros pueden ser amarillos, blancos, morados o rosas.
Las flores de la planta de remolacha crecen en espesas gruesas y pequeñas. Cada flor tiene cinco pétalos que son de color verde o rojo. Las remolachas, que son vegetales polinizadas por el viento, también producen frutas en forma de nueces duras. Plantas bienales herbáceas, la remolacha puede crecer hasta seis pies (dos metros) de altura.
beta vulgaris también se conoce como remolacha o remolacha de jardín. Otras variedades comunes de remolacha incluyen remolacha azucarera, acelga, mangelwurzel y remolacha de espinacas. La remolacha azucarera se usa en la producción de azúcar de mesa, mientras que Mangelwurzel es un forraje de cultivo común. Los otros dos tipos son las verduras utilizadas para cocinar. La remolacha de jardín es un alimento popular de Europa en particular.
La acelga suiza se come típicamente hervida, aunque la planta también se puede cocinar al vapor, saltear o comer crudo en ensaladas. Borscht, una sopa hecha de remolacha y otras verduras, es una receta popular en Rusia y Europa del Este. En el sur de Estados Unidos, la remolacha en escabeche es un alimento común. La remolacha también se puede triturar o usar como condimentos.
Una porción de remolacha cruda es de aproximadamente tres onzas y media (100 gramos), o dos remolachas. Las remolachas son un alimento bajo en calorías, con una porción que contiene 44 calorías. Una porción completa también contiene más de media onza (dos gramos) de fibra. Las remolachas también contienen pequeñas cantidades de calcio, vitamina A, vitamina C, potasio, magnesio, cobre, folato, fósforo y hierro.