Qu'est-ce que Beta Vulgaris?

Membre de la famille Amaranth, Beta vulgaris est un légume-racine connu sous le nom de betterave. Les betteraves sont généralement cultivées pour un usage culinaire. Les légumes sont considérés comme utiles dans un certain nombre de remèdes à base de plantes homéopathiques. Ils peuvent également être cultivés à des fins décoratives.

La médecine folklorique traditionnelle a utilisé la bêta vulgaire à bien des égards. Le légume a été utilisé dans le traitement de la constipation, des blessures et des fièvres de l'histoire romaine ancienne. Le jus de betterave était parfois utilisé comme aphrodisiaque. Les maladies digestives et sanguines ont également été traitées avec le légume-racine.

Les Européens ont utilisé la bêta vulgaire pour protéger leur corps contre le stress oxydatif. Cette utilisation n'a cependant pas été définitivement prouvée dans les études médicales. En tant que nourriture, la bêta vulgaire peut s'avérer utile pour lutter contre le cancer, protéger contre les maladies cardiaques et prévenir les malformations congénitales.

Selon la variété, les betteraves peuvent être de couleur rouge ou violet. Ils sont généralement bulbeux et ronds, avec un roo mincet saillant du bas. Le haut d'une betterave est une fine bande de tige en forme de cordon surmontée de feuilles vertes en forme de cœur. Certaines tiges peuvent être rouges tandis que d'autres peuvent être jaunes, blanches, violettes ou roses.

Les fleurs de la plante de betterave poussent en petits pointes épaisses. Chaque fleur a cinq pétales de couleur verte ou rouge. Les betteraves, qui sont des légumes pollinisées par le vent, produisent également des fruits sous forme de noix dures. Les plantes biennales herbacées, les betteraves peuvent atteindre jusqu'à six pieds (deux mètres) de hauteur.

Beta vulgaris est également connu sous le nom de betterave de jardin ou de betterave. Les autres variétés courantes de betteraves comprennent la betterave à sucre, la bette à carde, le mangelwurzel et la betterave aux épinards. Les betteraves à sucre sont utilisées dans la production de sucre de table, tandis que le mangelwurzel est un fourrage de culture commun. Les deux autres types sont des légumes utilisés dans la cuisson. Les betteraves de jardin sont un aliment populaire de l'Europe en particulier.

La bette à carde suisse est généralement consommée bouillie, bien que la plante puisse également être cuite à la vapeur, sauté ou consommée crue dans des salades. Borscht, une soupe à base de betteraves et d'autres légumes, est une recette populaire en Russie et en Europe de l'Est. Dans le sud américain, les betteraves marinées sont un aliment commun. Les betteraves peuvent également être déchiquetées ou utilisées comme condiments.

Une portion de betteraves brutes est d'environ trois onces et demie (100 grammes) ou deux betteraves. Les betteraves sont un aliment faible en calories, avec une portion contenant 44 calories. Une portion complète contient également plus d'une demi-once (deux grammes) de fibres. Les betteraves contiennent également de petites quantités de calcium, de vitamine A, de vitamine C, de potassium, de magnésium, de cuivre, de folate, de phosphore et de fer.