Wat is Beta vulgaris?

Een lid van de Amaranth -familie, Beta vulgaris, is een wortelgroente die bekend staat als de biet. Bieten worden meestal gekweekt voor culinair gebruik. De groenten worden als nuttig geacht in een aantal homeopathische kruidenremedies. Ze kunnen ook worden gekweekt voor decoratieve doeleinden.

Traditionele volksgeneeskunde heeft op veel manieren gebruik gemaakt van bèta vulgaris. De groente werd gebruikt bij de behandeling van constipatie, wonden en koorts in de oude Romeinse geschiedenis. Bietsap werd soms gebruikt als een afrodisiacum. Spijsvertering en bloedziekten zijn ook behandeld met de wortelgroente.

Europeanen hebben bèta vulgaris gebruikt om hun lichaam te beschermen tegen oxidatieve stress. Dit gebruik is echter niet definitief bewezen in medische studies. Als voedsel kan beta vulgaris nuttig blijken te zijn bij het bestrijden van kanker, het beschermen tegen hartaandoeningen en het voorkomen van geboorteafwijkingen.

Afhankelijk van de variëteit kunnen bieten rood of paars van kleur zijn. Ze zijn meestal bolvormig en rond, met een dunne root steekt van onderaan. De bovenkant van een bieten is een dunne, koordachtige strook stengel gegarneerd met hartvormige groene bladeren. Sommige stengels kunnen rood zijn, terwijl anderen geel, wit, paars of roze kunnen zijn.

De bloemen van de bietplant groeien in dikke, kleine spikes. Elke bloem heeft vijf bloemblaadjes die groen of rood van kleur zijn. Bieten, die door de wind bestoven groenten zijn, produceren ook fruit in de vorm van harde notenlijnen. Kruidachtige tweejaarlijkse planten, bieten kunnen tot zes voet (twee meter) hoog worden.

Beta vulgaris staat ook bekend als de tuinbiet of biet. Andere veel voorkomende soorten bieten zijn suikerbieten, snijbiet, mangelwurzel en spinaziebieten. Suikerbieten worden gebruikt bij de productie van tafelsuiker, terwijl Mangelwurzel een veel voorkomende gewasvoer is. De andere twee soorten zijn groenten die bij het koken worden gebruikt. Tuinbieten zijn met name een populair voedsel van Europa.

Zwitserse snijbiet wordt meestal gekookt gegeten, hoewel de plant ook kan worden gestoomd, roergebakken of rauw gegeten in salades. Borscht, een soep gemaakt van bieten en andere groenten, is een populair recept in Rusland en Oost -Europa. In het Amerikaanse zuiden zijn ingelegde bieten een veel voorkomend voedsel. Bieten kunnen ook worden versnipperd of worden gebruikt als kruiden.

Eén portie rauwe bieten is ongeveer drie en een halve gram (100 gram) of twee bieten. Bieten zijn een caloriearm voedsel, met één portie met 44 calorieën. Een volledige portie bevat ook meer dan een halve ounce (twee gram) vezels. Bieten bevatten ook kleine hoeveelheden calcium, vitamine A, vitamine C, kalium, magnesium, koper, foliumzuur, fosfor en ijzer.