Co to jest beta vulgaris?
Członek rodziny Amaranth, Beta vulgaris jest warzywem korzeniowym znanym jako burak. Buraki są zwykle uprawiane do użytku kulinarnego. Warzywa są uważane za przydatne w wielu homeopatycznych środkach ziołowych. Można je również uprawiać w celach dekoracyjnych.
Tradycyjna medycyna ludowa wykorzystywała beta vulgaris na wiele sposobów. Warzywo zastosowano w leczeniu zaparć, ran i gorączki w historii starożytnej rzymskiej. Sok z buraków był czasem stosowany jako afrodyzjak. Choroby trawienne i krwi były również leczone warzywem korzeniowym.
Europejczycy wykorzystali beta vulgaris do ochrony swoich ciał przed stresem oksydacyjnym. Zastosowanie to nie zostało jednak ostatecznie udowodnione w badaniach medycznych. Jako żywność beta vulgaris może okazać się przydatna w walce z rakiem, ochronie przed chorobami serca i zapobieganiu wadom wrodzonym.
W zależności od różnorodności buraki mogą mieć kolor czerwony lub fioletowy. Są zazwyczaj bulwiaste i okrągłe, z cienkim rooT wystaje od dołu. Góra buraka to cienki, przypominający sznur pasek łodygi zwieńczony zielonymi liśćmi w kształcie serca. Niektóre łodygi mogą być czerwone, podczas gdy inne mogą być żółte, białe, fioletowe lub różowe.
Kwiaty rośliny buraków rosną w gęstej, małej kolce. Każdy kwiat ma pięć płatków, które są zielone lub czerwone. Buraki, które są warzywami zapylonymi wiatrem, również wytwarzają owoce w postaci twardych orzechów. Znalebia rośliny, buraki mogą dorastać do sześciu stóp (dwa metry) wysokości.
Beta vulgaris jest również znany jako burak ogrodowy lub burak. Inne popularne odmiany buraków to buraki cukrowe, chard, mangelwurze i buraki ze szpinaku. Burasy cukrowe są stosowane w produkcji cukru stołowego, podczas gdy mangelwurzel jest powszechną paszą upraw. Pozostałe dwa typy to warzywa używane do gotowania. Buraki ogrodowe to w szczególności popularne jedzenie Europy.
Szwajcarski chard jest zwykle spożywany, chociaż roślina może być również gotowana na parze, smażona lub spożywana na surowo w sałatkach. Borscht, zupa wykonana z buraków i innych warzyw, to popularny przepis w Rosji i Europie Wschodniej. Na amerykańskim Południu marynowane buraki to powszechne jedzenie. Buracje mogą być również rozdrobnione lub używane jako przyprawy.
Jedna porcja surowych buraków wynosi około trzech i pół uncji (100 gramów) lub dwóch buraków. Buraki to jedzenie niskokaloryczne, z jedną porcją zawierającą 44 kalorie. Pełna porcja zawiera również ponad pół uncji (dwa gramy) błonnika. Buraki zawierają również niewielkie ilości wapnia, witaminy A, witaminy C, potasu, magnezu, miedzi, folianu, fosforu i żelaza.