Co je Beta vulgaris?

Člen rodiny Amaranth, Beta vulgaris je kořenová zelenina známá jako řepa. Řepa se obvykle pěstuje pro kulinářské použití. Zelenina je považována za užitečnou v řadě homeopatických bylinných prostředků. Mohou být také pěstovány pro dekorativní účely.

Tradiční lidová medicína využila Beta vulgaris mnoha způsoby. Zelenina byla použita při léčbě zácpy, ran a horeček ve starověké římské historii. Šťáva z řepy byla někdy používána jako afrodiziakum. Trávicí a krevní onemocnění byly také ošetřeny kořenovou zeleninou.

Evropané použili beta vulgaris k ochraně svých těl před oxidačním stresem. Toto použití však nebylo definitivně prokázáno v lékařských studiích. Jako jídlo se může beta vulgaris ukázat jako užitečná při boji proti rakovině, ochraně před srdečními chorobami a prevenci vrozených vad.

V závislosti na rozmanitosti může být řepa červená nebo fialová barva. Obvykle jsou baňaté a kulaté, s tenkým rooT vyčnívající zdola. Horní část řepy je tenký, šňůra podobný proužku stonku zakončené zelenými listy ve tvaru srdce. Některé stonky mohou být červené, zatímco jiné mohou být žluté, bílé, fialové nebo růžové.

Květy rostliny řepy rostou v hustých malých hrotech. Každá květina má pět okvětních lístků, které jsou zelené nebo červené barvy. Řepa, která je zeleninou opravte větrnou, produkují také ovoce ve formě tvrdých oříšků. Bylinné bienále rostliny, řepa mohou růst až šest stop (dva metry) na výšku.

Beta vulgaris je také známá jako zahradní řepa nebo červená řepa. Mezi další běžné odrůdy řepy patří cukrová řepa, mangold, mangelwurzel a špenátová řepa. Cukrová řepa se používá při výrobě stolního cukru, zatímco mangelwurzel je běžný krmivo. Další dva typy jsou zelenina používaná při vaření. Zahradní řepa jsou zejména oblíbeným jídlem Evropy.

Švýcarský mangold se obvykle vaří, ačkoli rostlina může být také napařena, smažena nebo jíst syrové v salátech. Borscht, polévka vyrobená z řepy a jiné zeleniny, je oblíbeným receptem v Rusku a východní Evropě. Na americkém jihu je nakládaná řepa obyčejným jídlem. Řepu lze také skartovat nebo použít jako koření.

Jedna porce surové řepy je přibližně tři a poloviční unce (100 gramů) nebo dvě řepy. Řeha je nízkokalorická jídla, přičemž jedna porce obsahuje 44 kalorií. Plná porce také obsahuje více než půl unce (dva gramy) vlákna. Řepa také obsahuje malá množství vápníku, vitamínu A, vitamínu C, draslíku, hořčíku, mědi, folátu, fosforu a železa.