Vad är beta vulgaris?
En medlem av Amaranth -familjen, Beta Vulgaris är en rotgrönsak som kallas betor. Rödbetor odlas vanligtvis för kulinariskt bruk. Grönsakerna anses vara användbara i ett antal homeopatiska växtbaserade läkemedel. De kan också odlas för dekorativa ändamål.
Traditionell folkmedicin har använt beta vulgaris på många sätt. Grönsaken användes för att behandla förstoppning, sår och feber i forntida romersk historia. Rödbetor juice användes ibland som afrodisiakum. Matsmältnings- och blodsjukdomar har också behandlats med rotgrönsaken.
européer har använt beta vulgaris för att skydda sina kroppar mot oxidativ stress. Denna användning har emellertid inte bevisats definitivt i medicinska studier. Som mat kan beta vulgaris visa sig vara användbar vid bekämpning av cancer, skydda mot hjärtsjukdomar och förhindra födelsedefekter.
Beroende på sorten kan rödbetor vara röda eller lila i färg. De är vanligtvis bulbous och runda, med en tunn root utskjutande från botten. Toppen av en betor är en tunn, sladdliknande stam toppad med hjärtformade gröna blad. Vissa stjälkar kan vara röda medan andra kan vara gula, vita, lila eller rosa.
Blommorna i rödbetor växer i tjocka, små spikar. Varje blomma har fem kronblad som är gröna eller röda i färg. Rödbetor, som är vindpollinerade grönsaker, producerar också frukter i form av hårda nötter. Örtiska tvåårsväxter, rödbetor kan växa upp till sex fot (två meter) i höjd.
beta vulgaris är också känd som trädgårdsbetor eller rödbetor. Andra vanliga sorter av rödbetor inkluderar sockerbetor, chard, mangelwurzel och spenatbetor. Sockerbetor används vid produktion av bordsocker, medan Mangelwurzel är ett vanligt grödfoder. De andra två typerna är grönsaker som används vid matlagning. Trädgårdsbetor är särskilt en populär mat i Europa.
schweizisk chard äts vanligtvis kokt, även om växten också kan ångas, stekt eller ätas råa i sallader. Borscht, en soppa gjord av rödbetor och andra grönsaker, är ett populärt recept i Ryssland och Östeuropa. I det amerikanska söder är inlagda rödbetor en vanlig mat. Rödbetor kan också strimlas eller användas som kryddor.
En servering av råa rödbetor är ungefär tre och en halv gram (100 gram) eller två rödbetor. Rödbetor är en kalorifattig mat, med en portion som innehåller 44 kalorier. En fullständig servering innehåller också över en halv uns (två gram) fiber. Rödbetor innehåller också små mängder kalcium, vitamin A, C -vitamin, kalium, magnesium, koppar, folat, fosfor och järn.