Hvad er beta vulgaris?
Et medlem af Amaranth -familien, beta vulgaris er en rodgrøntsag kendt som roet. Rødbeder dyrkes typisk til kulinarisk brug. Grøntsagerne betragtes som nyttige i et antal homøopatiske urtemediciner. De kan også dyrkes til dekorative formål.
traditionel folkemedicin har brugt beta vulgaris på mange måder. Grøntsagen blev brugt til behandling af forstoppelse, sår og feber i den gamle romerske historie. Rødjuice blev undertiden brugt som afrodisiakum. Fordøjelses- og blodsygdomme er også blevet behandlet med rodgrøntsagen.
europæere har brugt beta vulgaris til at beskytte deres kroppe mod oxidativ stress. Denne anvendelse er imidlertid ikke definitivt bevist i medicinske studier. Som mad kan beta vulgaris vise sig at være nyttig til bekæmpelse af kræft, beskytte mod hjertesygdomme og forhindre fødselsdefekter.
Afhængig af sorten kan rødbeder være rød eller lilla i farve. De er typisk bulbous og runde med en tynd Root stikker ud fra bunden. Toppen af en roer er en tynd, snorlignende strimmel af stilk toppet med hjerteformede grønne blade. Nogle stængler kan være røde, mens andre kan være gule, hvide, lilla eller lyserøde.
Blomsterne i roanlægget vokser i tykke, små pigge. Hver blomst har fem kronblade, der er grønne eller røde i farve. Rødbeder, der er vindbestøvede grøntsager, producerer også frugter i form af hårde nødder. Urteagtige toårige planter, roer kan vokse op til seks meter (to meter) i højden.
beta vulgaris er også kendt som havenroer eller rødbeder. Andre almindelige sorter af rødbeder inkluderer sukkerroer, chard, mangelwurzel og spinatroer. Sukkerroer bruges til produktion af bordsukker, mens Mangelwurzel er et almindeligt afgrødefoder. De to andre typer er grøntsager, der bruges til madlavning. Havebeder er især en populær mad fra Europa.
schweizisk chard spises typisk kogt, skønt planten også kan dampes, omrøres eller spises rå i salater. Borscht, en suppe lavet af rødbeder og andre grøntsager, er en populær opskrift i Rusland og Østeuropa. I det amerikanske syd er syltede rødbeder en almindelig mad. Rødbeder kan også strimles eller bruges som krydderier.
En portion af rå rødbeder er cirka tre og en halv ounces (100 gram) eller to rødbeder. Rødbeder er en mad med lavt kalorieindhold med en, der serverer 44 kalorier. En fuld servering indeholder også over en halv ounce (to gram) fiber. Rødbeder indeholder også små mængder calcium, vitamin A, C -vitamin, kalium, magnesium, kobber, folat, fosfor og jern.