¿Qué es el ajo negro?
El nombre de ajo negro puede referirse al ajo fermentado o al ajo raro de seis coincidencias. Ambas delicias se originaron en Asia y principalmente provienen de Corea. En muy diferente sabor, se encuentran con mayor frecuencia en tiendas de alimentos saludables, tiendas especializadas gourmet y restaurantes exclusivos.
ajo fermentado, también conocido como ajo negro, tarda aproximadamente un mes en crear, y aumenta los antioxidantes y los agentes de lucha contra el cáncer de la hierba. Se fermenta calentando bombillas de alta calidad durante tres semanas y luego deja que se enfríen durante una semana. El producto resultante se ve exactamente como su nombre indica. La piel del papel se convierte en un rico marrón, mientras que los clavos cambian de su habitual blanco a un negro rico.
Este cambio en el color es un resultado natural de los azúcares en el ajo que reacciona a su exposición al calor. El ajo normal, cuando se deja en una sartén, eventualmente se quemará y se volverá negro; Este, sin embargo, no es el tipo de ajo negro que muchos estarían dispuestos a comer.Cuando este proceso ocurre lentamente durante un largo período, el ajo desarrolla una consistencia similar a la fruta seca, con un rico sabor a regaliz y un regusto ligero de ajo.
Si bien el ajo negro fermentado se ha utilizado en la cocina asiática durante muchos años, se hizo popular en el resto del mundo alrededor de 2008. Es considerado un manjar por muchos aficionados a los alimentos y un alimento saludable por nutricionistas. El ajo negro es utilizado por varios restaurantes de alta gama como ingrediente principal o una guarnición. Algunas tiendas de ladrillo y mortero seleccionadas llevan el artículo, y también se puede pedir en línea.
El término ajo negro también se puede usar para describir el ajo de seis a nivel, que es extremadamente raro. Bulbos de ajo estándar, del tipo que se vende en las tiendas de comestibles en todo el mundo, generalmente tienen de 10 a 12 clavos. El ajo de seis coincidencias se cultiva casi exclusivamente en las montañas coreanas y se considera más sabroso y nutritivo que eso.S contraparte común.
Six Clove Ajo a menudo se conoce como "ajo inmortal", basado en la creencia taoísta de que esta bombilla rara puede otorgar inmortalidad. Científicamente, los beneficios de salud típicos atribuidos al ajo común se encuentran en cantidades mucho más altas en el ajo negro. Se cree que puede reducir el colesterol, luchar contra las bacterias y proporcionar daños que inviertan los antioxidantes.
Si bien el ajo común se considera un alimento saludable extremadamente importante, y se encuentra en casi todas las cocina en cantidades variables, se cree que el ajo negro es aún mejor para la salud de uno. La concentración de nutrientes, ya sea en el ajo fermentado o el ajo de seis aumentos, maximizan los beneficios para la salud del ajo doméstico. Puede ser difícil de conseguir, especialmente la antigua variedad de clavo de seis; Para muchos, los beneficios para la salud y la diferencia de sabor pueden valer el tiempo y el dinero.