Co to jest czarny czosnek?
Nazwa czarny czosnek może odnosić się do sfermentowanego czosnku lub rzadkiego czosnku z sześcioklową. Oba te przysmaki powstały w Azji i przede wszystkim pochodzą z Korei. Zupełnie inny smak, najczęściej znajdują się w sklepach ze zdrową żywnością, wyśmienitych sklepach specjalistycznych i ekskluzywnych restauracjach.
Fermentowany czosnek, znany również jako czarny czosnek, zajmuje około miesiąca i zwiększa przeciwutleniacze i środki walki z rakiem. Jest fermentowany przez ogrzewanie wysokiej jakości żarówek przez trzy tygodnie, a następnie pozostawiając je do ostygnięcia przez tydzień. Powstały produkt wygląda dokładnie tak, jak sama nazwa wskazuje. Papierska skóra staje się bogatym brązem, podczas gdy goździki zmieniają się ze swoich zwykłych białych na bogatą czerń.
Ta zmiana koloru jest naturalnym wynikiem cukrów w czosnku reagującym na ich ekspozycję na ciepło. Zwykły czosnek, pozostawiony na patelni, w końcu spali się i zmieni czarny; Nie jest to jednak rodzaj czarnego czosnku, który wielu chętnie jedził.Kiedy ten proces nastąpi powoli przez długi okres, czosnek rozwija podobną konsystencję do suszonych owoców, z bogatym smakiem lukrecji i lekkim posmakiem czosnku.
Podczas gdy sfermentowany czarny czosnek był używany w kuchni azjatyckiej od wielu lat, stał się popularny w pozostałej części świata około 2008 roku. Jest to delikatność wielu miłośników żywności i zdrowia żywności przez dietetyków. Czarny czosnek jest używany przez kilka wysokiej klasy restauracji jako główny składnik lub dodatek. Wybierz kilka specjalistycznych sklepów z cegiełami nosi przedmiot, a także można go zamówić online.
Termin czarny czosnek może być również używany do opisania czosnku sześcioklowego, który jest niezwykle rzadki. Standardowe żarówki czosnku, które sprzedawane w sklepach spożywczych na całym świecie zwykle mają 10 do 12 goździków. Czosnek sześcioklowe jest prawie wyłącznie uprawiany w koreańskich górach i jest uważany za bardziej aromatyczny i pożywny niżs wspólny odpowiednik.
Six Clove Garlic jest często nazywany „nieśmiertelnym czosnkiem”, opartym na taoistycznym przekonaniu, że ta rzadka żarówka może przyznać nieśmiertelność. Naukowo typowe korzyści zdrowotne przypisywane zwykłym czosnku znajdują się w znacznie wyższych ilościach w czarnym czosnku. Uważa się, że jest w stanie zmniejszyć cholesterol, walczyć z bakteriami i zapewnić uszkodzenia odwracające przeciwutleniacze.
Podczas gdy zwykły czosnek jest uważany za niezwykle ważną zdrową żywność i występuje w prawie każdej kuchni w różnych ilościach, uważa się, że czarny czosnek jest jeszcze lepszy dla zdrowia. Stężenie składników odżywczych, czy to w fermentowanym czosnku, czy sześcio-sześcioklowym czosnku, zmaksymalizuje korzyści zdrowotne z czosnku domowego. Może być trudny do zdobycia, zwłaszcza starożytnej odmiany Six Clove; Dla wielu korzyści zdrowotne i różnica smaku mogą być warte czasu i pieniędzy.