Was ist schwarzer Knoblauch?
Der Name Black Knoblauch kann entweder auf fermentierte Knoblauch oder den seltenen Sechs-Clove-Knoblauch verweisen. Beide Delikatessen stammten aus Asien und stammen hauptsächlich aus Korea. Sie sind im Geschmack sehr unterschiedlich und sind am häufigsten in Lebensmittelgeschäften, Gourmet -Spezialgeschäften und gehobenen Restaurants vorhanden.
fermentierter Knoblauch, auch als schwarzer Knoblauch bekannt, dauert ungefähr einen Monat, um die Antioxidantien und Krebskampfmittel des Krebs zu schaffen. Es wird fermentiert, indem es drei Wochen lang hochwertige Glühbirnen erhitzt und sie dann für eine Woche abkühlen lässt. Das resultierende Produkt sieht genau so aus, wie der Name vorschlägt. Die Papierhaut wird ein reichhaltiges Braun, während sich die Nelken von ihrem üblichen ungenau zu einem reichen Schwarz wechseln. Der normale Knoblauch wird, wenn er in einer Pfanne bleibt, irgendwann brennen und schwarz werden; Dies ist jedoch nicht die Art von schwarzem Knoblauch, die viele zu essen wären.Wenn dieser Vorgang über einen langen Zeitraum langsam erfolgt, entwickelt der Knoblauch eine ähnliche Konsistenz wie getrocknete Früchte mit einem reichhaltigen Süßholzgeschmack und einem leichten Knoblauch -Nachgeschmack.
Während fermentierter schwarzer Knoblauch seit vielen Jahren in der asiatischen Küche eingesetzt wird, wurde sie im Rest der Welt um 2008 beliebt. Es wird von vielen Nahrungslern und einer Gesundheitsnahrung von Ernährungswissenschaftlern als Delikatesse angesehen. Schwarzer Knoblauch wird von mehreren High-End-Restaurants als Hauptzutat oder einer Beilage genutzt. Einige ausgewählte Spezialstunden-Läden tragen den Artikel und können auch online bestellt werden.
Der Begriff schwarzer Knoblauch kann auch verwendet werden, um Six-Clove-Knoblauch zu beschreiben, was außerordentlich selten ist. Standard -Knoblauchbirnen, die in Lebensmittelgeschäften weltweit verkauft werden, haben typischerweise 10 bis 12 Nelken. Sechs-Clove-Knoblauch wird in den koreanischen Bergen fast ausschließlich angebaut und gilt als geschmackvoller und nahrhafter als ess gemeinsames Gegenstück.
Sechs Nelken -Knoblauch wird oft als "unsterblicher Knoblauch" bezeichnet, basierend auf der taoistischen Überzeugung, dass diese seltene Glühbirne Unsterblichkeit gewähren kann. Wissenschaftlich sind die typischen gesundheitlichen Vorteile, die dem gemeinsamen Knoblauch zugeschrieben werden, in viel höheren Mengen in schwarzem Knoblauch zu finden. Es wird angenommen, dass es in der Lage ist, das Cholesterinspiegel zu reduzieren, Bakterien zu bekämpfen und Antioxidantien umzukehren.
Während gemeinsamer Knoblauch als äußerst wichtiges Gesundheitsnahrungsmittel angesehen wird und in nahezu jeder Küche in unterschiedlichen Mengen zu finden ist, wird angenommen, dass schwarzer Knoblauch für die Gesundheit noch besser ist. Die Konzentration von Nährstoffen, sei es in fermentiertem Knoblauch oder Sechs-Clove-Knoblauch, maximiert die gesundheitlichen Vorteile des Knoblauchs des Haushalts. Es kann schwierig sein, vorbei zu kommen, insbesondere die alte Sechs -Nelken -Sorte; Für viele können die gesundheitlichen Vorteile und der Geschmacksunterschied Zeit und Geld wert sein.