Hvad er sort hvidløg?
Navnet sort hvidløg kan henvise til enten gæret hvidløg eller den sjældne hvidløg i seks klove. Begge disse delikatesser stammer fra Asien og kommer primært fra Korea. De er meget forskellige i smag, de findes oftest i helsekostbutikker, gourmet -specialforretninger og fornemme restauranter.
fermenterede hvidløg, også kendt som sort hvidløg, tager cirka en måned at skabe og øger antioxidanter og kræftbekæmpelsesmidler til urten. Det fermenteres ved opvarmning af pærer af høj kvalitet i tre uger og lader dem derefter afkøle i en uge. Det resulterende produkt ser nøjagtigt ud, som navnet antyder. Den papiragtige hud bliver en rig brun, mens nellikerne skifter fra deres sædvanlige off-white til en rig sort.
Denne farveændring er et naturligt resultat af sukkeret i hvidløg, der reagerer på deres eksponering for varme. Regelmæssig hvidløg, når den er tilbage i en gryde, vil til sidst brænde og blive sort; Dette er dog ikke den type sort hvidløg, som mange ville være villige til at spise.Når denne proces sker langsomt over en lang periode, udvikler hvidløg en lignende konsistens som tørret frugt med en rig lakridssmag og lys hvidløg eftersmag.
Mens fermenteret sort hvidløg er blevet brugt i asiatisk køkken i mange år, blev det populært i resten af verden omkring 2008. Det betragtes som en delikatesse af mange fødevareaficionados og en helsekost af ernæringseksperter. Sort hvidløg bruges af flere avancerede restauranter som en hovedingrediens eller pynt. Et udvalgt par specialitets mursten og mørtelbutikker bærer varen, og det kan også bestilles online.
Udtrykket sort hvidløg kan også bruges til at beskrive seks-klove hvidløg, hvilket er meget sjældent. Standardpærer med hvidløg, den slags, der sælges i købmandsforretninger over hele verden, har typisk 10 til 12 nelliker. Seks-klove hvidløg dyrkes næsten udelukkende i de koreanske bjerge og betragtes som mere smagfuld og nærende end detS fælles modstykke.
Seks fedt hvidløg omtales ofte som "udødelig hvidløg" baseret på den taoistiske tro på, at denne sjældne pære kan give udødelighed. Videnskabeligt findes de typiske sundhedsmæssige fordele, der tilskrives almindelig hvidløg, i meget højere mængder i sort hvidløg. Det antages at være i stand til at reducere kolesterol, bekæmpe bakterier og tilvejebringe skader, der vender antioxidanter.
Mens almindelig hvidløg betragtes som en ekstremt vigtig helsekost og findes i næsten ethvert køkken i forskellige mængder, menes sort hvidløg at være endnu bedre for ens helbred. Koncentrationen af næringsstoffer, hvad enten det er i fermenteret hvidløg eller seks-klove hvidløg, maksimerer de sundhedsmæssige fordele ved husholdnings hvidløg. Det kan være svært at komme med, især den gamle seks nellike sort; For mange kan de sundhedsmæssige fordele og smagsforskel være værd at tid og penge.