Vad är svart vitlök?
Namnet svart vitlök kan hänvisa till antingen fermenterad vitlök eller den sällsynta sexklyftan vitlök. Båda dessa delikatesser har sitt ursprung i Asien och kommer främst från Korea. Mycket annorlunda i smak, de finns oftast i hälsokostbutiker, gourmetspecialbutiker och exklusiva restauranger.
fermenterade vitlök, även kända som svart vitlök, tar ungefär en månad att skapa och ökar antioxidanter och cancerkampmedel av örten. Det fermenteras genom att värma högkvalitativa glödlampor i tre veckor och sedan lämna dem att svalna i en vecka. Den resulterande produkten ser exakt ut som namnet antyder. Den pappershuden blir en rik brun, medan kryddnejlikorna förändras från deras vanliga off-white till en rik svart.
Denna färgförändring är ett naturligt resultat av sockerarter i vitlök som reagerar på deras exponering för värme. Vanlig vitlök, när den är kvar i en kastrull, kommer så småningom att brinna och bli svart; Detta är emellertid inte den typ av svart vitlök som många skulle vara villiga att äta.När denna process sker långsamt under en lång period utvecklar vitlök en liknande konsistens som torkad frukt, med en rik lakritsmak och lätt vitlökstämning.
Medan fermenterad svart vitlök har använts i asiatisk mat i många år, blev det populärt i resten av världen cirka 2008. Det anses vara en delikatess av många matföräldrar och en hälsokost av näringsläkare. Svart vitlök används av flera avancerade restauranger som en huvudingrediens eller en garnering. Några utvalda specialbrick-and-mortel-butiker bär föremålet, och det kan också beställas online.
Termen svart vitlök kan också användas för att beskriva sex klyftan vitlök, vilket är mycket sällsynt. Standardlökar av vitlök, den typ som säljs i livsmedelsbutiker över hela världen, har vanligtvis 10 till 12 kryddnejlikor. Sex klyftan vitlök odlas nästan uteslutande i de koreanska bergen och anses vara mer smakfull och näringsrik än dens gemensam motsvarighet.
Sex klyftan vitlök kallas ofta "odödlig vitlök", baserat på den taoistiska tron att denna sällsynta glödlampa kan ge odödlighet. Vetenskapligt finns de typiska hälsofördelarna som tillskrivs vanlig vitlök i mycket högre mängder i svart vitlök. Det tros kunna minska kolesterolet, bekämpa bakterier och ge skador att vända antioxidanter.
Medan vanlig vitlök anses vara en oerhört viktig hälsokost och finns i nästan varje mat i olika mängder, tros svart vitlök vara ännu bättre för ens hälsa. Koncentrationen av näringsämnen, vare sig det är i fermenterad vitlök eller sex klyftan, maximera hälsofördelarna med hushållens vitlök. Det kan vara svårt att komma med, särskilt den antika Six Clove -sorten; För många kan hälsofördelarna och smakskillnaden vara värd tid och pengar.