Cos'è l'aglio nero?
Il nome aglio nero può fare riferimento all'aglio fermentato o al raro aglio a sei libellini. Entrambe queste prelibatezze hanno avuto origine in Asia e provengono principalmente dalla Corea. Nel sapore molto diverso, si trovano più spesso nei negozi di alimenti per la salute, nei negozi di specialità gourmet e nei ristoranti di alto livello.
L'aglio fermentato, noto anche come aglio nero, richiede circa un mese per creare e aumenta gli antiossidanti e gli agenti di combattimento del cancro dell'erba. È fermentato riscaldando le lampadine di alta qualità per tre settimane e poi lasciandole raffreddare per una settimana. Il prodotto risultante sembra esattamente come suggerisce il nome. La pelle di carta diventa un marrone ricco, mentre i chiodi di garofano cambiano dal solito bianco off-bianco a un nero ricco.
Questo cambiamento di colore è un risultato naturale degli zuccheri negli aglio che reagiscono alla loro esposizione al calore. L'aglio normale, se lasciato in una padella, alla fine brucerà e diventa nero; Questo, tuttavia, non è il tipo di aglio nero che molti sarebbero disposti a mangiare.Quando questo processo si verifica lentamente per un lungo periodo, l'aglio sviluppa una consistenza simile alla frutta essiccata, con un ricco sapore di liquirizia e retrogusto di aglio leggero.
Mentre l'aglio nero fermentato è stato usato nella cucina asiatica per molti anni, è diventato popolare nel resto del mondo intorno al 2008. È considerato una delicatezza da molti appassionati di cibo e alimenti per la salute dei nutrizionisti. L'aglio nero è utilizzato da diversi ristoranti di fascia alta come ingrediente principale o contorno. Una selezione di negozi specializzati in mattoni e malta trasportano l'oggetto e può anche essere ordinato online.
Il termine aglio nero può anche essere usato per descrivere l'aglio a sei libertà, che è estremamente raro. Bulbi standard di aglio, il tipo venduto nei negozi di alimentari in tutto il mondo, ha in genere da 10 a 12 chiodi di garofano. L'aglio a sei libertà è quasi esclusivamente coltivato nelle montagne coreane ed è considerato più saporito e nutriente di essoS Controparte comune.
Six Clove Aglio è spesso definito "aglio immortale", basato sulla convinzione taoista che questa rara lampadina può concedere l'immortalità. Scientificamente, i tipici benefici per la salute attribuiti all'aglio comune si trovano in quantità molto più elevate nell'aglio nero. Si ritiene che sia in grado di ridurre il colesterolo, combattere i batteri e fornire danni invertiti antiossidanti.
Mentre l'aglio comune è considerato un alimento di salute estremamente importante e trovato in quasi tutte le cucine in quantità variabili, si ritiene che l'aglio nero sia ancora migliore per la salute. La concentrazione di nutrienti, in aglio fermentato o aglio a sei libertà, massimizza i benefici per la salute dell'aglio domestico. Può essere difficile da trovare, in particolare l'antica varietà di sei garofano; Per molti, i benefici per la salute e la differenza di sapore possono valere il tempo e il denaro.