¿Qué es la naranja de sangre?
Blood Orange es una variedad de la popular fruta cítrica que lleva su carne de color rojo intenso o carmesí. El color rojo se deriva de antocianina, un pigmento que típicamente se encuentra en frutas y flores rojas. Las naranjas de sangre son dulces, jugosas y menos ácidas que otras variedades de naranja. También son ligeramente más pequeños que la naranja de mesa común y presenta una piel exterior picada o lisa. Algunos tipos de naranjas de sangre tienen coloración roja oscura en el exterior, y la mayoría no tienen semillas.
Se cree que las naranjas de sangre son mutaciones naturales de naranjas típicas que se han propagado continuamente desde su primera aparición. La naranja sanguina se documentó por primera vez en Italia en la ópera Hesperides en 1646, donde se llamaba "naranja roja". La fruta no se documentó en Europa hasta alrededor de 1850, aunque puede haberse cultivado aquí antes de esto. Las naranjas de sangre finalmente se exportaron a América del Norte, donde también se conocen como naranjas y sanguinas pigmentadas.
Las naranjas de sangre se cultivaron por primera vez en Sicilia, donde todavía se cultivan hoy. A medida que la demanda de las dulces naranjas rojas crecía, los sicilianos comenzaron a exportar la fruta a otros países. Hoy, la naranja sanguina también se cultiva en California y Florida en los Estados Unidos, aunque el clima en Florida crea naranjas sanguíneas que carecen de la carne roja característica.
Hay tres cultivares principales de la naranja de sangre: Sanguinello, Moro y Tarocco. El cultivar Sanguinello tiene una piel roja, carne roja y pocas semillas. El cultivar Moro presenta carne carmesí profunda, piel roja-naranja y un sabor y aroma más fuertes que los otros tipos. El cultivar Tarocco es el más dulce de los tres, con piel naranja y carne teñida de rojo. El naranja sanguínea de Tarocco también se conoce como "mestizo" porque no está tan profundamente pigmentado como los otros cultivares.
Todas las naranjas de sangre son ricas en potasio,Vitamina C y fibra dietética. Una naranja sanguina de tamaño mediano puede proporcionar hasta el 30 por ciento del valor diario recomendado de fibra y el 130 por ciento del valor diario recomendado de vitamina C. La fruta también no contiene grasa, grasas saturadas, colesterol o sodio.
Además de comer naranjas de sangre crudas, tienen numerosos usos culinarios. Generalmente se usan exactamente de la misma manera que otros tipos de naranjas. El jugo de las naranjas de sangre se usa para hacer mermelada, gelatina, sorbete, refrescos e incluso aderezos para ensaladas. El jugo también es un ingrediente popular en los cócteles, probablemente debido a su color rojo, y la ralladura a menudo se usa en la cocción.
El aceite esencial de naranja en sangre tiene un aroma distinto que es mucho más fuerte que otros aceites de naranja. Se usa en aromaterapia como antidepresivo y también se valora por sus propiedades de aumento de energía. El aceite es un remedio herbal común en partes de Europa para tratar problemas digestivos. Otros usos del aceite esencial incluyen el tratamiento de exDolor ternal, contusiones y dolores, e indigestión.