Hvad er blodorange?
Blood Orange er en række af den populære citrusfrugt, der er opkaldt efter sin dybe røde eller crimson-farvede kød. Den røde farve er afledt af anthocyanin, et pigment, der typisk findes i røde frugter og blomster. Blod appelsiner er søde, saftige og mindre sure end andre orange sorter. De er også lidt mindre end den almindelige tabel orange og har en pittet eller glat ydre hud. Nogle typer blod appelsiner har mørkerød farve på ydersiden, og de fleste er frøfri.
Det antages, at blod appelsiner er naturlige mutationer af typiske appelsiner, der kontinuerligt er blevet forplantet siden deres første optræden. Blodorange blev først dokumenteret i Italien i operaen hesperides i 1646, hvor det blev kaldt "rød orange." Frugten blev ikke dokumenteret i Europa før omkring 1850, selvom den måske er blevet dyrket her tidligere end dette. Blod appelsiner blev til sidst eksporteret til Nordamerika, hvor de også er kendt som pigmenterede appelsiner og sanguiner.
Blod appelsiner blev først dyrket på Sicilien, hvor de stadig dyrkes i dag. Da efterspørgslen efter de søde, røde appelsiner voksede, begyndte sicilianerne at eksportere frugten til andre lande. I dag dyrkes blodorange også i Californien og Florida i USA, selvom klimaet i Florida skaber blod appelsiner, der mangler det karakteristiske røde kød.
Der er tre primære kultivarer af blodet orange: Sanguinello, Moro og Tarocco. Sanguinello-kultivaren har en rød hud, rød-stribet kød og få frø. Moro-kultivaren har dyb crimson kød, rød-orange hud og en stærkere smag og aroma end de andre typer. Tarocco-kultivaren er den sødeste af de tre med orange hud og rød-snoret kød. Tarocco Blood Orange er også kendt som "halvblod", fordi det ikke er så dybt pigmenteret som de andre kultivarer.
Alle blod appelsiner er rige på kalium,C -vitamin og kostfiber. En mellemstor blodorange kan give så meget som 30 procent af den daglige anbefalede værdi af fiber og 130 procent af den daglige anbefalede værdi af vitamin C. Frugten indeholder heller ingen fedt, mættet fedt, kolesterol eller natrium.
Ud over at blive spist rå har blod appelsiner adskillige kulinariske anvendelser. De bruges generelt på nøjagtigt samme måde som andre typer appelsiner. Saften fra blod appelsiner bruges til at fremstille marmelade, gelé, sorbet, læskedrikke og endda salatdressinger. Saften er også en populær ingrediens i cocktails, sandsynligvis på grund af dens røde farve, og zest bruges ofte til bagning.
Blood Orange Essential Oil har en tydelig aroma, der er meget stærkere end andre orange olier. Det bruges i aromaterapi som et antidepressivt middel og værdsættes også for dets energiforbestilling af egenskaber. Olien er et almindeligt urtemiddel i dele af Europa til behandling af fordøjelsesproblemer. Andre anvendelser af den essentielle olie inkluderer behandling af eksternale smerter, blå mærker og ømhed og fordøjelsesbesvær.