Wat is Blood Orange?

Blood Orange is een verscheidenheid aan de populaire citrusfruit genoemd naar zijn dieprode of karmozijnrode vlees. De rode kleur is afgeleid van anthocyanine, een pigment dat meestal wordt aangetroffen in rode vruchten en bloemen. Bloedsinaasappels zijn zoet, sappig en minder zuur dan andere oranje variëteiten. Ze zijn ook iets kleiner dan de gewone tafel oranje en hebben een ontpit of gladde buitenhuid. Sommige soorten bloedsinaasappels hebben aan de buitenkant donkere rode kleuren en de meeste zijn zaadloos.

Er wordt aangenomen dat bloedsinaasappels natuurlijke mutaties zijn van typische sinaasappels die continu zijn gepropageerd sinds hun eerste optreden. De bloedsinaasappel werd voor het eerst gedocumenteerd in Italië in de Opera Hesperides in 1646, waar het "Red Orange" werd genoemd. De vrucht werd pas rond 1850 in Europa gedocumenteerd, hoewel het hier eerder dan dit is gekweekt. Bloedsinaasappels werden uiteindelijk geëxporteerd naar Noord -Amerika, waar ze ook bekend staan ​​als gepigmenteerde sinaasappels en sanguines.

Bloedsinaasappels werden voor het eerst gekweekt op Sicilië, waar ze vandaag nog steeds worden geteeld. Naarmate de vraag naar de zoete, rode sinaasappels groeide, begonnen de Sicilianen de vrucht naar andere landen te exporteren. Tegenwoordig wordt de bloedsinaasappel ook geteeld in Californië en Florida in de Verenigde Staten, hoewel het klimaat in Florida bloedsinaasappels creëert die het karakteristieke rode vlees missen.

Er zijn drie primaire cultivars van de bloedsinaasappel: Sanguinello, Moro en Tarocco. De Sanguinello-cultivar heeft een rode huid, roodstrepen vlees en weinig zaden. De Moro Cultivar heeft diep karmozijnrode vlees, rood-oranje huid en een sterkere smaak en aroma dan de andere typen. De Tarocco Cultivar is de zoetste van de drie, met oranje huid en rood getint vlees. De Tarocco Blood Orange staat ook bekend als "halfbloed" omdat het niet zo diep gepigmenteerd is als de andere cultivars.

Alle bloedsinaasappels zijn rijk aan kalium,Vitamine C en voedingsvezels. Eén middelgrote bloedsinaasappel kan maar liefst 30 procent van de dagelijkse aanbevolen waarde van vezels leveren en 130 procent van de dagelijkse aanbevolen waarde van vitamine C. Het fruit bevat ook geen vet, verzadigd vet, cholesterol of natrium.

Naast het eten van rauw, hebben bloedsinaasappels talloze culinaire toepassingen. Ze worden over het algemeen op precies dezelfde manier gebruikt als andere soorten sinaasappels. Het sap van bloedsinaasappels wordt gebruikt om marmelade, gelei, sorbet, frisdranken en zelfs saladedressings te maken. Het sap is ook een populair ingrediënt in cocktails, waarschijnlijk vanwege de rode kleur, en de schil wordt vaak gebruikt bij het bakken.

Essentiële olie van bloed oranje heeft een duidelijk aroma dat veel sterker is dan andere oranje oliën. Het wordt gebruikt in aromatherapie als een antidepressivum en wordt ook gewaardeerd vanwege zijn energieboostingseigenschappen. De olie is een veel voorkomende kruidenremedie in delen van Europa voor het behandelen van spijsverteringsproblemen. Ander gebruik van de etherische olie omvat het behandelen van EXternale pijn, kneuzingen en pijn en indigestie.