Qu'est-ce que Blood Orange?

Blood Orange est une variété des agrumes populaires nommés pour sa chair de couleur rouge ou cramoisie. La couleur rouge est dérivée de l'anthocyanine, un pigment généralement trouvé dans les fruits rouges et les fleurs. Les oranges sanguines sont sucrées, juteuses et moins acides que les autres variétés d'orange. Ils sont également légèrement plus petits que l'orange de table commune et dispose d'une peau extérieure piquée ou lisse. Certains types d'oranges sanguines ont une coloration rouge foncé à l'extérieur, et la plupart sont sans pépins.

On pense que les oranges sanguines sont des mutations naturelles d'oranges typiques qui se sont propagées en continu depuis leur première apparence. L'orange sanguine a été documentée pour la première fois en Italie dans l'opéra Hesperides en 1646, où elle s'appelait «Red Orange». Le fruit n'a été documenté en Europe qu'en 1850 vers 1850, bien qu'il ait pu être cultivé ici plus tôt que cela. Les oranges sanguines ont finalement été exportées vers l'Amérique du Nord, où elles sont également connues sous le nom d'oranges pigmentées et de sang.

Les oranges sanguines ont d'abord été cultivées en Sicile, où elles sont encore cultivées aujourd'hui. À mesure que la demande d'oranges douces et rouges grandissait, les Siciliens ont commencé à exporter les fruits vers d'autres pays. Aujourd'hui, l'orange sanguine est également cultivée en Californie et en Floride aux États-Unis, bien que le climat en Floride crée des oranges sanguines sans chair rouge caractéristique.

Il existe trois cultivars principaux de l'orange sanguin: Sanguinello, Moro et Tarocco. Le cultivar Sanguinello a une peau rouge, une chair en rouge et peu de graines. Le cultivar Moro présente une chair cramoisie profonde, une peau orange rouge et un goût et un arôme plus forts que les autres types. Le cultivar Tarocco est le plus doux des trois, avec une peau orange et une chair teintée de rouge. L'orange sanguin de tarocco est également connue sous le nom de «demi-sang» car elle n'est pas aussi profondément pigmentée que les autres cultivars.

Toutes les oranges sanguines sont riches en potassium,Vitamine C et fibres alimentaires. Une orange sanguine de taille moyenne peut fournir jusqu'à 30% de la valeur quotidienne recommandée des fibres et 130% de la valeur quotidienne recommandée de la vitamine C. Le fruit ne contient pas de graisse, de graisses saturées, de cholestérol ou de sodium.

En plus d'être consommé, les oranges sanguines ont de nombreuses utilisations culinaires. Ils sont généralement utilisés exactement de la même manière que les autres types d'oranges. Le jus d'oranges sanguines est utilisé pour faire de la marmelade, de la gelée, du sorbet, des boissons gazeuses et même des vinaigrettes. Le jus est également un ingrédient populaire dans les cocktails, probablement en raison de sa couleur rouge, et le zeste est souvent utilisé dans la cuisson.

L'huile essentielle d'orange sanguine a un arôme distinct qui est beaucoup plus fort que les autres huiles orange. Il est utilisé dans l'aromathérapie comme antidépresseur et est également évalué à ses propriétés de renforcement de l'énergie. L'huile est un remède à base de plantes commun dans certaines parties de l'Europe pour traiter les problèmes digestifs. Les autres utilisations de l'huile essentielle incluent le traitement exDouleurs ternales, ecchymoses et douleurs et indigestion.