¿Qué es el hervor?
Una ebullición es una forma tradicional de cocinar más comúnmente asociada con el pueblo maorí de Nueva Zelanda. Muchos ingredientes, a menudo sobrantes, se suman en una sartén hirviendo con agua, para crear una mezcla nutritiva que cubra una variedad de grupos de alimentos saludables. Su textura es similar a un estofado delgado e incluye chicos de masa escalfados, una adición sabrosa a este plato tradicional.
en textura similar a una sopa espesa o un estofado delgado, una ebullición es una colección de diferentes ingredientes colocados en una sartén hirviendo y cocinado. La receta permite flexibilidad, ya que se puede agregar una amplia gama de ingredientes a la sartén, a menudo que consiste en carne y verduras sobrantes que están disponibles. En Belice, se considera que el ebullición es un plato cultural. Se considera la receta de ebullición original, que usa ingredientes como pescado, huevos hervidos y verduras como ñames, yuca y tomates. El pueblo maorí de Nueva Zelanda también favorece el método de ebullición de cocción y se ha convertido en una tplato radicional.
Para los neozelandeses, la ebullición generalmente comienza con los huesos de cerdo a fuego lento en agua durante aproximadamente dos horas y media. Por lo general, queda poca carne en estos huesos sobrantes, pero cuando se deja hervir a fuego lento, producen un stock delicioso. También se puede agregar tocino picado, lo que se descompone y agrega sabor al caldo. Se pueden usar otras carnes, como pechuga de carne, colas de buey, chuletas de cordero o cerdos cabeza y trotadores.
Se agregan verduras de raíz a una media hora del tiempo de porción, dándoles la oportunidad de suavizar y agregar sabor a la ebullición. La papa, la batata, la zanahoria, la calabaza y el kumara se agregan en este momento. Las verduras de la raíz se cortan de un tamaño y forma similares, para garantizar que se cocinen uniformemente.
Los chicos de masa se agregan tradicionalmente a la olla de ebullición a unos 20 minutos desde el tiempo de servicio. Estos son similares a las albóndigas y están hechos de masa suave, y se ponen en TÉl pan al cazador. Los chicos de la masa se hinchan, absorbiendo parte del líquido de la mezcla, lo que aumenta su sabor. Cuando se sirve la comida, todos deben recibir un chico de masa.
El berro se puede agregar a unos 15 minutos del tiempo de servicio. Esto le da la oportunidad de cocinar y suavizar sin desintegrarse y desaparecer en la mezcla. Las bases de los tallos se desechan y se lavan el berro y se agregan a la sartén. Puha, espinacas, repollo u otras verduras de hoja verde también se pueden agregar junto con el berro.
El plato se sirve después de que el exceso de líquido se tensa. Como el ebullición contiene amplios ingredientes de una amplia gama de grupos de alimentos, no se necesitan acompañamientos. Sin embargo, el pan maorí tradicional a menudo se sirve para un interés adicional y textura.