¿Qué es Bolo de Rolo?
Bolo de Rolo es un postre brasileño que implica rodar una capa larga y delgada de pastel que ha sido recubierta en mermelada de guayaba en forma de registro, creando un patrón espiral en el interior. Uno de los elementos distintivos de un Bolo de Rolo es la delgadez del pastel, que generalmente se hace en sartenes con masa similar a galletas que incluye harina, mantequilla y huevos. El relleno que se extiende sobre el pastel es tradicionalmente una mermelada de guayaba o mermelada, pero realmente puede ser cualquier cosa, desde un Dulce de Leche hasta los propagaciones de chocolate o avellana. El postre se puede cortar y servir en un plato con más relleno en la parte superior o crema batida. Las rodajas individuales también se pueden envolver y almacenarse para su uso más tarde.
La masa de pastel para un Bolo de Rolo está hecho de huevos, mantequilla, harina de pastel y azúcar. La mantequilla y el azúcar se creman batiéndolos hasta que estén suaves y ligeros. Los huevos y la harina se agregan para completar la masa. Para un pastel más ligero, los huevos a veces se separan yLos blancos se doblan en la masa antes de agregar la harina.
La masa se coloca en una sartén. Dependiendo de la configuración de la cocina, se puede hornear una sola hoja de pastel a la vez, o se pueden hornear varias sábanas simultáneamente. Una de las teclas para crear un Bolo de Rolo es extender la masa sobre las sábanas en capas muy delgadas, porque el pastel no rodará si las capas son demasiado gruesas. También es importante que las capas no sean demasiado delgadas, como un crepe, porque podrían disolverse en la mermelada, haciendo del interior del pastel como una papilla sin forma.
Una vez extendido en las sartenes, la masa se hornea durante unos minutos en un horno. Para que el proceso de rodadura funcione, el pastel debe cocinarse solo el tiempo suficiente para establecerse y permanecer húmedo. Si el pastel comienza a dorarse o incluso convertir un color dorado, entonces demasiada humedad lo habrá dejado y el pastel se romperá en pedazos cuando se enrolle.
Cuando el pastel se ha cocinado, se retira de la sartén y se coloca sobre una toalla muy ligeramente húmeda y se rocía con azúcar en polvo. La mermelada de guayaba u otro relleno se extiende en una capa delgada sobre el pastel. A partir de un extremo, se enrolla lentamente para formar un cilindro. Una vez que se ha enrollado una hoja, el proceso se puede repetir con el siguiente colocando el registro en el borde del nuevo pastel y continuando el rodamiento. De esta manera, se pueden combinar varios pasteles más pequeños y más fáciles de manejar para formar un solo Bolo de Rolo con muchas capas en el interior.
El Bolo de Rolo terminado está envuelto en plástico y se refrigere a establecido. Cuando termina, se puede cortar para una presentación dramática y servirse en un plato. El pastel se puede servir con crema recién batida, rociado con jarabe caliente o chapado con un lado del relleno utilizado en el rollo.