Co je Bolo de Rolo?
Bolo de Rolo je brazilský dezert, který zahrnuje válcování dlouhé tenké vrstvy dortu, která byla potažena v guavově džemu do log-podobného tvaru, což vytváří spirálový vzorec uvnitř. Jedním z výrazných prvků Bolo de Rolo je tenkost dortu, který se obvykle vyrábí v plechových pánvích s těstem podobným cookie, které zahrnuje mouku, máslo a vejce. Náplň, která se rozprostírá nad dortem, je tradičně guava jam nebo marmeláda, ale může to být opravdu cokoli od dulce de leche až po rozpětí čokolády nebo lískových ořechů. Dezert lze nakrájet a podávat na talíři s více náplní nahoře nebo šlehačkou. Jednotlivé plátky mohou být také zabaleny a uloženy pro použití později.
těsto na dortu pro Bolo de Rolo je vyrobeno z vajec, másla, dortové mouky a cukru. Máslo a cukr jsou smetany jejich šlehání dohromady, dokud nebude hladké a lehké. Vejce a mouka se přidávají k dokončení těsta. Pro lehčí dort jsou vejce někdy oddělena aBílé jsou před přidáním moučky složeny do těsta.
Těsto je poté umístěno do plechové pánve. V závislosti na nastavení kuchyně lze najednou pečit jeden list dortu nebo může být více listů pečeno současně. Jedním z klíčů k vytvoření bolo de rolo je rozložení těsta na plechové pánve ve velmi tenkých vrstvách, protože dort se nebude valit, pokud jsou vrstvy příliš silné. Je také důležité, aby vrstvy nebyly příliš tenké, jako krep, protože by se mohly rozpustit v džemu, což z vnitřku dortu činí beztvarnou kaši.
Po šíření v plechových pánvích je těsto na několik minut pečeno v troubě. Aby proces válcování fungoval, musí dort vařit jen dostatečně dlouho, aby nastavil a musí zůstat vlhký. Pokud dort začne zhnědnout nebo dokonce otočit zlatou barvu, pak jej opustí příliš mnoho vlhkosti a dort se při válcování rozbije na kousky.
Když se dort vaří, je odstraněn z pánve a umístěn na velmi mírně vlhký ručník a posypaný práškovým cukrem. Guava džem nebo jiná náplň se šíří v tenké vrstvě přes dort. Počínaje jedním koncem je pomalu válcován za vzniku válce. Jakmile je jeden list dortul, může být proces opakován s dalším umístěním protokolu na okraj nového dortu a pokračováním v válcování. Tímto způsobem lze kombinovat několik menších a snadnějších manipulací s koláči a vytvořit jediný Bolo de Rolo s mnoha vrstvami uvnitř.
Dokončený Bolo de Rolo je zabalen do plastu a chlazeného. Když je hotovo, může být nakrájena na dramatickou prezentaci a podávané na talíři. Dort může být podáván s čerstvě šlehačkou, pokapaný horkým sirupem nebo pokovený stranou náplně použité v roli.