Wat is Bolo de Rolo?
Bolo de Rolo is een Braziliaans dessert waarbij een lange, dunne laag cake wordt gerold die is bekleed in guave-jam in een log-achtige vorm, waardoor een spiraalvormig patroon aan de binnenkant ontstaat. Een van de onderscheidende elementen van een Bolo de Rolo is de dunheid van de cake, die meestal wordt gemaakt in plaatpannen met koekjesachtig deeg met bloem, boter en eieren. De vulling die over de taart wordt verspreid, is traditioneel een guave -jam of marmelade, maar het kan echt alles zijn van een dulce de leche tot chocolade- of hazelnootspreads. Het dessert kan worden gesneden en op een bord worden geserveerd met meer van de vulling bovenop of slagroom. Individuele plakjes kunnen ook worden ingepakt en opgeslagen voor gebruik later.
Het cakebeslag voor een bolo de rolo is gemaakt van eieren, boter, cakemeel en suiker. De boter en suiker worden afgeroomd door ze aan elkaar te slaan tot een glad en licht. De eieren en meel worden toegevoegd om het deeg te voltooien. Voor een lichtere cake zijn de eieren soms gescheiden enDe blanken worden in het beslag gevouwen voordat de bloem wordt toegevoegd.
Het beslag wordt vervolgens in een plaatvorm geplaatst. Afhankelijk van de opstelling van de keuken, kan een enkel vel cake tegelijk worden gebakken, of kunnen meerdere vellen tegelijkertijd worden gebakken. Een van de sleutels tot het maken van een Bolo de Rolo is om het beslag op de bladpannen in zeer dunne lagen te spreiden, omdat de cake niet rolt als de lagen te dik zijn. Het is ook belangrijk dat de lagen niet te dun zijn, zoals een crêpe, omdat ze in de jam kunnen oplossen, waardoor het interieur van de cake een vormloze brij is.
Eenmaal verspreid in de bladpannen, wordt het deeg een paar minuten in een oven gebakken. Om het rolproces te laten werken, moet de cake slechts lang genoeg koken om in te stellen en moet het vochtig blijven. Als de cake begint te bruinen of zelfs een gouden kleur draaien, dan zal te veel vocht hem hebben achtergelaten en zal de cake in stukken breken wanneer ze worden gerold. <
Wanneer de cake is gekookt, wordt deze uit de pan verwijderd en op een zeer licht vochtige handdoek geplaatst en besprenkeld met poedersuiker. De guave -jam of andere vulling wordt verspreid in een dunne laag over de cake. Vanaf het ene uiteinde wordt het langzaam opgerold om een cilinder te vormen. Zodra een velcake is gerold, kan het proces worden herhaald met de volgende door het logboek aan de rand van de nieuwe cake te plaatsen en het rollen voort te zetten. Op deze manier kunnen verschillende kleinere en gemakkelijker te hanteren cakes worden gecombineerd om een enkele bolo de rolo te vormen met veel lagen aan de binnenkant.
De afgewerkte Bolo de Rolo is in plastic gewikkeld en gekoeld om in te stellen. Als het klaar is, kan het worden gesneden voor een dramatische presentatie en op een bord worden geserveerd. De cake kan worden geserveerd met vers slagroom, besprenkeld met hete siroop of verguld met een zijde van de vulling die in de rol wordt gebruikt.