Hvad er Bolo de Rolo?
Bolo de Rolo er en brasiliansk dessert, der involverer at rulle et langt, tyndt lag kage, der er belagt i guava-marmelade i en loglignende form, hvilket skaber et spiralmønster på indersiden. Et af de karakteristiske elementer i en bolo de rolo er kagens tyndhed, der normalt er lavet i plader med cookie-lignende dej, der inkluderer mel, smør og æg. Den fyldning, der er spredt over kagen, er traditionelt en guava -marmelade eller marmelade, men det kan virkelig være alt fra en dulce de leche til chokolade eller hasselnødder. Desserten kan skives og serveres på en plade med mere af fyldningen på toppen eller pisket fløde. Individuelle skiver kan også indpakkes og opbevares til brug senere.
Kage dejen til en Bolo de Rolo er lavet af æg, smør, kagemel og sukker. Smør og sukker er cremet ved at piske dem sammen, indtil de er glatte og lette. Æggene og melet tilsættes for at fuldføre dejen. For en lettere kage er ægene undertiden adskilt ogDe hvide foldes ind i dejen, før melet tilsættes.
dejen anbringes derefter i en arkpande. Afhængig af opsætningen af køkkenet, kan et enkelt ark kage bages ad gangen, eller flere ark kan bages samtidigt. En af nøglerne til at skabe en Bolo de Rolo er at sprede dejen på arkpanderne i meget tynde lag, fordi kagen ikke ruller, hvis lagene er for tykke. Det er også vigtigt, at lagene ikke er for tynde, som en crepe, fordi de muligvis opløses i marmeladen, hvilket gør det indre af kagen til en formløs svamp.
Når det er spredt i arkpanderne, bages dejen i et par minutter i en ovn. For at den rullende proces skal fungere, skal kagen kun koge længe nok til at indstille og skal forblive fugtig. Hvis kagen begynder at brune eller endda dreje en gylden farve, vil for meget fugt have forladt den, og kagen bryder ind i stykker, når de rulles.
Når kagen har kogt, fjernes den fra gryden og anbringes på et meget lidt fugtigt håndklæde og drysses med pulveriseret sukker. Guava -marmeladen eller anden fyld er spredt i et tyndt lag over kagen. Fra den ene ende rulles den langsomt til at danne en cylinder. Når en arkkage er rullet, kan processen gentages med den næste ved at placere loggen i kanten af den nye kage og fortsætte rullen. På denne måde kan flere mindre og lettere at håndtere kager kombineres for at danne en enkelt Bolo de Rolo med mange lag på indersiden.
Den færdige Bolo de Rolo er pakket ind i plast og kølet til indstilling. Når det er gjort, kan det skives til en dramatisk præsentation og serveres på en plade. Kagen kan serveres med frisk pisket fløde, dryppet med varm sirup eller udpladet med en side af den fyldning, der blev brugt i rullen.