Vad är Bolo de Rolo?

Bolo de Rolo är en brasiliansk efterrätt som involverar att rulla ett långt, tunt skikt av kakor som har belagts i guava-sylt i en timmerliknande form, vilket skapar ett spiralmönster på insidan. Ett av de distinkta elementen i en Bolo de Rolo är tunnan i kakan, som vanligtvis är gjord i plåtpannor med kakliknande deg som inkluderar mjöl, smör och ägg. Fyllningen som är spridd över kakan är traditionellt en guava sylt eller marmelad, men det kan verkligen vara allt från en dulce de leche till choklad eller hasselnötspreadar. Efterrätten kan skivas och serveras på en tallrik med mer av fyllningen på toppen eller vispad grädde. Enskilda skivor kan också lindas och förvaras för användning senare.

Kakan för en Bolo de Rolo är tillverkad av ägg, smör, kakemjöl och socker. Smöret och sockret kräms genom att piska dem ihop tills de är jämna och ljusa. Äggen och mjölet tillsätts för att slutföra degen. För en lättare tårta är äggen ibland separerade ochDe vita är vikta i smeten innan mjölet tillsätts.

Smeten placeras sedan i en plåt. Beroende på installationen av köket kan ett enda kakark bakas åt gången, eller flera ark kan bakas samtidigt. En av nycklarna till att skapa en Bolo de Rolo är att sprida smeten på arkpannorna i mycket tunna lager, eftersom kakan inte kommer att rulla om skikten är för tjocka. Det är också viktigt att skikten inte är för tunna, som en crepe, eftersom de kan lösa upp i sylt, vilket gör kakans inre till en formlös svamp.

När de var spridda i arkpannorna bakas degen i några minuter i en ugn. För att rullningsprocessen ska fungera måste kakan laga tillräckligt länge för att ställa in och måste förbli fuktig. Om kakan börjar bruna eller till och med vrida en gyllene färg, kommer för mycket fukt att ha lämnat den och kakan kommer att bryta i bitar när den rullas.

När kakan har kokt avlägsnas den från pannan och placeras på en mycket lätt fuktig handduk och strö med pulveriserat socker. Guava -sylt eller annan fyllning sprids i ett tunt lager över kakan. Från ena änden rullas den långsamt för att bilda en cylinder. När en arkkaka har rullats kan processen upprepas med nästa genom att placera stocken vid kanten av den nya kakan och fortsätta rullningen. På detta sätt kan flera mindre och lättare att hantera kakor kombineras för att bilda en enda bolo de rolo med många lager på insidan.

Den färdiga Bolo de Rolo är lindad i plast och kyld för att sätta. När det är klart kan det skivas för en dramatisk presentation och serveras på en tallrik. Kakan kan serveras med nypiskad grädde, drizzed med varm sirap eller pläterad med en sida av fyllningen som används i rullen.