Qu'est-ce que Bolo de Rolo?
Bolo de Rolo est un dessert brésilien qui implique de rouler une longue couche de gâteau mince qui a été recouverte de confiture de goyave dans une forme en rondins, créant un motif en spirale à l'intérieur. L'un des éléments distinctifs d'un Bolo de Rolo est la minceur du gâteau, qui est généralement fabriqué dans des moules en tôle avec une pâte en forme de biscuits qui comprend la farine, le beurre et les œufs. La garniture qui est répartie sur le gâteau est traditionnellement une confiture de goyave ou une marmelade, mais elle peut vraiment être n'importe quoi, un dulce de leche au chocolat ou aux écarts de noisette. Le dessert peut être tranché et servi dans une assiette avec plus de garniture sur le dessus ou de la crème fouettée. Les tranches individuelles peuvent également être enveloppées et stockées pour une utilisation plus tard.
La pâte à gâteau pour un Bolo de Rolo est faite d'œufs, de beurre, de farine de gâteau et de sucre. Le beurre et le sucre sont créés en les fouettant jusqu'à ce qu'ils soient lisses et légers. Les œufs et la farine sont ajoutés pour compléter la pâte. Pour un gâteau plus léger, les œufs sont parfois séparés etLes blancs sont repliés dans la pâte avant que la farine ne soit ajoutée.
La pâte est ensuite placée dans une casserole. Selon la configuration de la cuisine, une seule feuille de gâteau peut être cuite à la fois, ou plusieurs feuilles peuvent être cuites simultanément. L'une des clés de la création d'un Bolo de Rolo est de répandre la pâte sur les moules en feuilles en couches très minces, car le gâteau ne roulera pas si les couches sont trop épaisses. Il est également important que les couches ne soient pas trop minces, comme une crêpe, car ils pourraient se dissoudre dans la confiture, faisant de l'intérieur du gâteau une bouillie informe.
Une fois étalé dans les moules, la pâte est cuite pendant quelques minutes dans un four. Pour que le processus de roulement fonctionne, le gâteau ne doit cuire que suffisamment longtemps pour se mettre et doit rester humide. Si le gâteau commence à dorer ou même à tourner une couleur dorée, alors trop d'humidité l'aura laissé et le gâteau se casse en morceaux lorsqu'il est roulé.
Lorsque le gâteau a cuit, il est retiré de la casserole et placé sur une serviette très légèrement humide et saupoudré de sucre en poudre. La confiture de goyave ou une autre garniture est répartie en une fine couche sur le gâteau. À partir d'une extrémité, il est lentement roulé pour former un cylindre. Une fois qu'un gâteau à feuille a été roulé, le processus peut être répété avec le suivant en plaçant le journal au bord du nouveau gâteau et en continuant le roulement. De cette façon, plusieurs gâteaux plus petits et plus faciles à manipuler peuvent être combinés pour former un seul Bolo de Rolo avec de nombreuses couches à l'intérieur.
Le Bolo de Rolo fini est enveloppé dans du plastique et réfrigéré pour régler. Une fois terminé, il peut être tranché pour une présentation dramatique et servi dans une assiette. Le gâteau peut être servi avec de la crème fraîchement fouettée, arrosée de sirop chaud ou plaqué d'un côté de la garniture utilisée dans le rouleau.