Hva er Bolo de Rolo?

Bolo de Rolo er en brasiliansk dessert som innebærer å rulle et langt, tynt lag med kake som har blitt belagt i guava-syltetøy i en tømmerlignende form, og skaper et spiralmønster på innsiden. Et av de særegne elementene i en bolo de rolo er tynnheten av kaken, som vanligvis er laget i arkpanner med kake-lignende deig som inkluderer mel, smør og egg. Fyllingen som er spredt over kaken er tradisjonelt en guava -syltetøy eller syltetøy, men det kan virkelig være alt fra en dulce de leche til sjokolade eller hasselnøttspredning. Desserten kan skives og serveres på en tallerken med mer av fyllingen på toppen eller pisket krem. Individuelle skiver kan også pakkes inn og lagres for bruk senere.

Kakedeigen for en bolo de rolo er laget av egg, smør, kakemel og sukker. Smøret og sukkeret er kremet ved å piske dem sammen til de er glatte og lette. Eggene og melet tilsettes for å fullføre deigen. For en lettere kake blir eggene noen ganger separert ogDe hvite er brettet inn i røren før melet tilsettes.

røren blir deretter plassert i en arkpanne. Avhengig av oppsettet på kjøkkenet, kan et enkelt ark kake bakes om gangen, eller flere ark kan bakes samtidig. En av nøklene til å lage en Bolo de Rolo er å spre røren på arkpannene i veldig tynne lag, fordi kaken ikke vil rulle hvis lagene er for tykke. Det er også viktig at lagene ikke er for tynne, som en crepe, fordi de kan oppløses i syltetøyet, noe som gjør det indre av kaken til en formløs sopp.

Når de er spredt i arket panner, blir deigen bakt i noen minutter i en ovn. For at rullingsprosessen skal fungere, må kaken koke bare lenge nok til å sette seg og må forbli fuktig. Hvis kaken begynner å brune eller til og med vri en gylden farge, vil for mye fuktighet ha forlatt den og kaken vil bryte i stykker når den rulles.

Når kaken har kokt, fjernes den fra pannen og plasseres på et veldig litt fuktig håndkle og drysset med pulverisert sukker. Guava -syltetøyet eller annen fylling er spredt i et tynt lag over kaken. Fra den ene enden rulles den sakte for å danne en sylinder. Når en arkkake er rullet, kan prosessen gjentas med den neste ved å plassere tømmerstokken i kanten av den nye kaken og fortsette rullingen. På denne måten kan flere mindre og lettere å håndtere kaker kombineres for å danne en enkelt Bolo de Rolo med mange lag på innsiden.

Den ferdige Bolo de Rolo er pakket inn i plast og nedkjølt for å stille inn. Når det er ferdig, kan det skives for en dramatisk presentasjon og serveres på en tallerken. Kaken kan serveres med fersk pisket krem, dryppet med varm sirup eller belagt med en side av fyllet som ble brukt i rullen.