Co to jest Bolo de Rolo?
Bolo de Rolo to brazylijski deser, który obejmuje toczenie długiej, cienkiej warstwy ciasta, która została pokryta dżemem guawy w kształcie przypominającym logarytmi, tworząc spiralny wzór wewnątrz. Jednym z charakterystycznych elementów Bolo de Rolo jest cienkość ciasta, która zwykle jest wytwarzana w blachy z ciastem przypominającym ciasteczka, które obejmuje mąkę, masło i jajka. Nadzienie rozłożone na torcie jest tradycyjnie dżemem guawy lub marmoladą, ale może to być wszystko, od dulce de leche po spreadach czekolady lub orzechów laskowych. Deser można pokroić i podawać na talerzu z większym nadzieniem na górze lub bitą śmietaną. Poszczególne plastry mogą być również owinięte i przechowywane do użytku później.
Ciasto do ciasta dla bolo de rolo wykonane jest z jaj, masła, mąki ciasta i cukru. Masło i cukier są kremowe, biczując je razem, aż będzie gładkie i lekkie. Jajka i mąka są dodawane w celu ukończenia ciasta. W przypadku lżejszego ciasta jajka są czasami oddzielone iBiałe są składane w ciasto przed dodaniem mąki.
Następnie ciasto jest umieszczane w misce. W zależności od konfiguracji kuchni pojedyncza arkusz ciasta można jednocześnie upiec lub wiele arkuszy można upiec jednocześnie. Jednym z kluczy do tworzenia Bolo de Rolo jest rozłożenie ciasta na blachy w bardzo cienkich warstwach, ponieważ ciasto nie przewróci się, jeśli warstwy są zbyt grube. Ważne jest również, aby warstwy nie były zbyt cienkie, jak naleśnik, ponieważ mogłyby rozpuścić się w dżemie, czyniąc wnętrze ciasta bezkształtną papką.
Po rozłożeniu blachy ciasto jest pieczone przez kilka minut w piekarniku. Aby proces toczenia się działał, ciasto musi gotować tylko wystarczająco długo, aby ustawić i pozostać wilgotny. Jeśli ciasto zacznie brązowieć lub nawet zmieniać złoty kolor, wówczas zbyt dużo wilgoci go zostawiło, a ciasto rozpadnie się na kawałki.
Po ugotowaniu ciasta jest usuwane z patelni i umieszczane na bardzo lekko wilgotnym ręczniku i posypane cukrem pudrem. Dżem guawy lub inne nadzienie są rozłożone cienką warstwą na ciasto. Począwszy od jednego końca, powoli się toczy, tworząc cylinder. Po zwinięciu jednego ciasta blachy proces można powtórzyć z następnym, umieszczając kłodę na krawędzi nowego ciasta i kontynuując toczenie. W ten sposób można połączyć kilka mniejszych i łatwiejszych w obsłudze ciastek, aby utworzyć pojedynczy Bolo de Rolo z wieloma warstwami wewnątrz.
Wykończony Bolo de Rolo jest owinięty plastikiem i schłodzony do zestawu. Po zakończeniu można go pokroić na dramatyczną prezentację i podawać na talerzu. Ciasto można podawać ze świeżo bitą śmietaną, skropiono gorącym syropem lub wytwarzane z boku napełniania używanego w rolce.