Bolo de Roloとは何ですか？

Bolo de Roloは、グアバジャムでコーティングされた長い薄いケーキの層を丸太のような形状に転がし、内側にスパイラルパターンを作成することを含むブラジルのデザートです。ボロデロロの特徴的な要素の1つは、ケーキの薄さです。これは、通常、小麦粉、バター、卵を含むクッキーのような生地でシートパンで作られています。ケーキの上に広がる詰め物は伝統的にグアバジャムまたはマーマレードですが、実際には dulce de leche からチョコレートやヘーゼルナッツのスプレッドまでは何でもかまいません。デザートはスライスして、上部またはホイップクリームの詰め物をもっと入れたプレートで提供できます。個々のスライスは、後で使用するために包まれて保存することもできます。

ボロデロロのケーキバッターは、卵、バター、ケーキ粉、砂糖で作られています。バターと砂糖は、滑らかで軽くなるまで一緒に鞭打ちすることでクリーム化されています。卵と小麦粉を加えて生地を完成させます。軽いケーキの場合、卵は時々分離され、小麦粉を加える前に、白は生地に折りたたまれます。

バッターをシートパンに入れます。キッチンのセットアップに応じて、1枚のケーキを一度に焼くか、複数のシートを同時に焼くことができます。 Bolo de Roloを作成するための鍵の1つは、層が厚すぎるとケーキが転がらないため、バッターを非常に薄い層でシートパンに広げることです。また、層がクレープのように薄すぎないことも重要です。なぜなら、それらはジャムに溶けてケーキの内部を形のないマッシュにする可能性があるからです。

シートパンに広がると、生地はオーブンで数分間焼きます。ローリングプロセスが機能するためには、ケーキは設定するのに十分な長さだけ調理しなければならず、湿ったままでなければなりません。ケーキが茶色になり始めたり、金色の色を回したりすると、あまりにも多くの水分がそれを残し、ロールするとケーキが断片になります。

ケーキが調理されたら、鍋から取り除かれ、非常に少し湿ったタオルの上に置かれ、粉砂糖を振りかけます。グアバジャムまたは他の詰め物は、ケーキの上に薄い層に広がっています。一方の端から始めて、ゆっくりと丸めてシリンダーを形成します。 1枚のシートケーキが転がったら、新しいケーキの端に丸太を置き、ローリングを続けることで、プロセスを次のシートのケーキと繰り返すことができます。このようにして、いくつかの小さくて扱いやすいケーキを組み合わせて、内側に多くの層を持つ単一のボロデロロを形成できます。

完成したBolo de Roloは、プラスチックに包まれ、冷蔵されてセットされています。完了すると、劇的なプレゼンテーションのためにスライスしてプレートで提供できます。ケーキには、新鮮なホイップクリームを添えたり、熱いシロップを霧雨にしたり、ロールで使用した詰め物の側面でメッキをしたりできます。