Cos'è Bolo de Rolo?
Bolo de Rolo è un dessert brasiliano che prevede la rotolamento di un lungo e sottile strato di torta che è stato rivestito in marmellata Guava a forma di tronco, creando un motivo a spirale all'interno. Uno degli elementi distintivi di un bolo de rolo è la magrezza della torta, che di solito è fatta in padelle con un impasto simile a un biscotto che include farina, burro e uova. Il ripieno che si diffonde sulla torta è tradizionalmente una marmellata di guava o una marmellata, ma può davvero essere qualsiasi cosa, da una dulce de leche ai cioccolato o alla nocciola. Il dessert può essere tagliato e servito su un piatto con più ripieno in cima o panna montata. Anche le singole fette possono essere avvolte e conservate per l'uso in seguito.
La pastella per una torta per un bolo de rolo è fatta di uova, burro, farina di torta e zucchero. Il burro e lo zucchero sono cremati frustandoli fino a che liscio e leggero. Le uova e la farina vengono aggiunte per completare l'impasto. Per una torta più leggera, le uova sono talvolta separate eI bianchi vengono piegati nella pastella prima che venga aggiunta la farina.
La pastella viene quindi posizionata in una padella. A seconda della configurazione della cucina, un singolo foglio di torta può essere cotto alla volta o più fogli possono essere cotti contemporaneamente. Una delle chiavi per creare un bolo de rolo è di diffondere la pastella sulle padelle in strati molto sottili, perché la torta non rotolerà se gli strati sono troppo spessi. È anche importante che gli strati non siano troppo sottili, come una crepe, perché potrebbero dissolversi nella marmellata, rendendo l'interno della torta una poltiglia informe.
Una volta diffuso nelle padelle, l'impasto viene cotto per alcuni minuti in un forno. Affinché il processo di rotolamento funzioni, la torta deve cucinare solo a lungo da impostare e deve rimanere umida. Se la torta inizia a rosolare o addirittura a trasformare un colore dorato, allora troppa umidità l'avrà lasciata e la torta si spezzerà a pezzi quando è rotolata.
Quando la torta è cotta, viene rimossa dalla padella e posizionata su un asciugamano leggermente umido e cosparso di zucchero a velo. La marmellata di guava o altri ripieghi sono sparsi in uno strato sottile sulla torta. A partire da un'estremità, viene lentamente arrotolato per formare un cilindro. Una volta che è stata lanciata una torta al foglio, il processo può essere ripetuto con quello successivo posizionando il tronco sul bordo della nuova torta e continuando il rotolamento. In questo modo, diverse torte più piccole e più facili possono essere combinate per formare un singolo bolo de rolo con molti strati all'interno.
Il bolo de rolo finito è avvolto in plastica e refrigerato per il set. Al termine, può essere tagliato per una presentazione drammatica e servito su un piatto. La torta può essere servita con panna appena montata, condita con sciroppo caldo o placcata con un lato del ripieno utilizzato nel rotolo.