O que é Bolo de Rolo?
Bolo de Rolo é uma sobremesa brasileira que envolve rolar uma longa e fina camada de bolo que foi revestida em geléia de goiaba em uma forma de tronco, criando um padrão em espiral por dentro. Um dos elementos distintos de um bolo de rolo é a magreza do bolo, que geralmente é feita em folhas com massa de biscoito que inclui farinha, manteiga e ovos. O recheio que se espalha sobre o bolo é tradicionalmente uma geléia de goiaba ou geléia, mas pode realmente ser qualquer coisa, desde um dulce de leche até o chocolate ou a avelã. A sobremesa pode ser cortada e servida em um prato com mais recheio por cima ou chantilly. As fatias individuais também podem ser embrulhadas e armazenadas para uso mais tarde.
A massa de bolo para um bolo de rolo é feita de ovos, manteiga, farinha de bolo e açúcar. A manteiga e o açúcar são cremizados as sacudindo até ficar lisa e leve. Os ovos e a farinha são adicionados para completar a massa. Para um bolo mais claro, os ovos às vezes são separados eOs brancos são dobrados na massa antes que a farinha seja adicionada.
A massa é então colocada em uma folha. Dependendo da configuração da cozinha, uma única folha de bolo pode ser assada de cada vez, ou várias folhas podem ser assadas simultaneamente. Uma das chaves para criar um bolo de rolo é espalhar a massa nas panelas de lençol em camadas muito finas, porque o bolo não rolará se as camadas forem muito grossas. Também é importante que as camadas não sejam muito finas, como um crepe, porque podem se dissolver na geléia, tornando o interior do bolo um mingau de moda.
Uma vez espalhados nas folhas, a massa é assada por alguns minutos em um forno. Para que o processo de rolamento funcione, o bolo deve cozinhar apenas o tempo suficiente para definir e deve permanecer úmido. Se o bolo começar a dourar ou até transformar uma cor dourada, muita umidade o deixará e o bolo quebrará em pedaços quando enrolados.
Quando o bolo é cozido, ele é removido da panela e colocado em uma toalha muito úmido e polvilhado com açúcar em pó. A geléia de goiaba ou outro recheio é espalhado em uma camada fina sobre o bolo. A partir de uma extremidade, é lentamente enrolado para formar um cilindro. Depois que um bolo de folha for enrolado, o processo pode ser repetido com o próximo, colocando o tronco na borda do novo bolo e continuando o rolamento. Dessa forma, vários bolos menores e mais fáceis de lidar podem ser combinados para formar um único bolo de rolo com muitas camadas por dentro.
O Bolo de Rolo acabado é embrulhado em plástico e refrigerado para definir. Quando feito, ele pode ser cortado para uma apresentação dramática e servido em um prato. O bolo pode ser servido com chantilly na hora, regado com xarope quente ou revestido com um lado do recheio usado no rolo.