¿Qué es el bacalao asado?
COD es un tipo de pez blanco que se encuentra principalmente en los océanos Pacífico y Atlántico. Se considera que tiene una textura escamosa y un sabor a la luz y generalmente puede resistir una variedad de métodos de cocción, como hornear, saltear y vapor. Debido a su textura escamosa, el COD generalmente no se recomienda para la parrilla porque es posible que no pueda permanecer intacta en las rejillas de la parrilla. Una sustitución comúnmente recomendada por la parrilla es el bacalao, en el que el pescado se cocina en la porción de asador de una estufa. Aunque tanto la parrilla como el asador usan el calor directo para cocinar el pescado, un asador cocina comida en una sartén debajo de la fuente de calor, mientras que los alimentos a la parrilla están por encima del calor en una cuadrícula de la parrilla.
Antes de hacer bacalao asado, es posible que el pescado deba prepararse para cocinar. Si se usan filetes de bacalao integral o bacalao fresco, es posible que deban enjuagarse para eliminar cualquier sabor salado abrumador y asegurarse de que esté limpio, antes de que se sece suavemente. A menudo se recomienda que el bacalao congelado sea completamente DEFROsted para que se cocine uniformemente, y luego se seca antes de asar.
Los ingredientes para el bacalao asado generalmente varían ampliamente dependiendo de la receta. Dado que el bacalao es un pescado con sabor suave, generalmente se recomienda sazonarlo generosamente para evitar que el pescado tenga un sabor suave. Comúnmente requeridos para condimentos incluyen sal, pimienta, pimentón, comino, curry, ajo y hierbas secas. Para que los condimentos se adhieran al bacalao, así como para evitar que el pescado se pegue a la sartén mientras se cocinan, las recetas pueden aconsejar cepillando el pescado con aceite o mantequilla derretida antes de condimentar y asarlo.
Para la textura óptima, generalmente se recomienda una bandeja de engorde para preparar el pez. Una bandeja de asador generalmente tiene dos partes: una bandeja de metal plana como base y una sartén superior ranurada. Las ranuras permiten que cualquier grasa que se cocine durante el proceso de asado gotee hacia la bandeja inferior y puede ayudar a mantener el outside del bacalao crujiente y no empapado.
Las recetas de bacalao en asado generalmente no tienen un tiempo de cocción largo. Dado que la asado usa un contacto tan cercano con el calor, generalmente solo toma aproximadamente de cuatro a cinco minutos por lado para que el pescado se cocine. Por lo general, se le recomienda consultar el pez para que el pez sea tratando de cortarlo suavemente con un tenedor. Si está bien cocido, el pescado se hará fácilmente con poca fuerza. Una vez que el bacalao se cocina, se puede servir inmediatamente como está, o con cuñas de limón frescas para mejorar el sabor.