Qu'est-ce que la morue grillée?
La morue est un type de poisson blanc trouvé principalement dans les océans du Pacifique et de l'Atlantique. Il est considéré comme ayant une texture squameuse et une saveur légère et peut généralement résister à une variété de méthodes de cuisson, telles que la cuisson, la sauteuse et la vapeur. En raison de sa texture squameuse, la DCO n'est généralement pas informée de griller car elle peut ne pas être en mesure de rester intacte sur les grilles de gril. Une substitution communément recommandée pour les grillades est la morue grillée, dans laquelle le poisson est cuit dans la partie du gril d'un poêle. Bien que le gril et le gril utilisent une chaleur directe pour cuire le poisson, un chair cuit des aliments sur une poêle sous la source de chaleur, tandis que les aliments grillés sont au-dessus de la chaleur sur une grille de gril.
Avant de faire de la morue grillée, le poisson peut devoir être préparé pour la cuisson. Si des filets de morue ou de morue frais sont utilisés, ils peuvent avoir besoin d'être rincés pour éliminer toute saveur salée écrasante et pour s'assurer qu'elle est propre, avant d'être légèrement séchée. La morue congelée est souvent recommandée pour être complètement défrOSTED pour qu'il cuit uniformément, puis se tape sec avant de griller.
Les ingrédients de la morue grillée varient généralement considérablement en fonction de la recette. Étant donné que la morue est un poisson à saveur doux, il est généralement recommandé de l'assaisonner généreusement pour empêcher le poisson de déguster fade. Les assaisonnements sont communément appelés au sel, au poivre, au paprika, au cumin, au curry, à l'ail et aux herbes séchées. Pour que les assaisonnements adhèrent à la morue, ainsi que pour empêcher le poisson de coller à la poêle pendant la cuisson, les recettes peuvent conseiller à brosser le poisson d'huile ou de beurre fondu avant l'assaisonnement et le griller.
Pour la texture optimale, une casserole de chair est généralement recommandée pour préparer le poisson. Une casserole de chair a généralement deux parties: un plateau métallique plat comme base et une casserole supérieure à fentes. Les fentes permettent à toute graisse qui cuit pendant le processus de gril à couler dans la casserole inférieure et peut aider à garder l'Outside de la morue croustillant et non détrempé.
Les recettes de morue grillées n'ont généralement pas un long temps de cuisson. Étant donné que le gril utilise un tel contact étroit avec la chaleur, il ne prend généralement que environ quatre à cinq minutes de chaque côté pour que le poisson puisse cuire. Il est généralement conseillé de vérifier la cuisson du poisson en essayant de le couper doucement avec une fourche. S'il est correctement cuit, le poisson s'écaille facilement avec peu de force. Une fois que la morue est cuite, elle peut être servie immédiatement telle quelle que, ou avec des quartiers de citron frais pour améliorer la saveur.