¿Qué es el trigo sarraceno kasha?
El kasha de trigo sarraceno es un trigo sarraceno integral, o semilla con cascos, que generalmente se ha tostado. Tradicionalmente, los Groats, o Kasha, se cocinan con agua y se sirven como cereal o gachas de desayuno caliente. Kasha también se usa en hornear y cocinar y se puede usar en lugar de arroz o pasta. Buck Wheat Kasha no tiene gluten, lo que lo convierte en una alternativa segura para las personas con alergias de trigo o gluten siempre que no se haya mezclado con otros ingredientes. La kasha de trigo sarraceno comprado también se puede moler en un molinillo de café o una pequeña molinillo de grano para hacer harina fresca de trigo sarraceno.
nativo del norte de Europa y Asia desde al menos el siglo XIII, el trigo sarraceno solo se expandió a los Estados Unidos en el siglo XVII. Mientras que muchas personas creen que es un grano y se usa como tal, el kasha de trigo sarraceno está realmente relacionado con el ruibarbo y el acedero. La planta de trigo sarraceno es una hierba y las semillas de frutas triangulares, o groats, son cotizadas y asadas para crear lo que se conoce como Kasha. Wheat Wheat Kasha esAlto en fibra, proteínas y carbohidratos complejos. Solo 1 taza (250 ml) de kasha cocida proporciona 5.6 gramos de proteína y 4.5 gramos de fibra.
Buck Wheat Kasha es simple de cocinar y se expande para duplicar su tamaño original cuando se cocina. Se cocina agregando una parte de Kasha a dos partes de agua hirviendo y a fuego lento hasta que el agua se absorba y el trigo sarraceno esté tierno. El kasha cocido se sirve caliente con fruta, leche o miel como gachas o sazonadas con hierbas y especias en lugar de arroz. También se puede enfriar para su uso posterior en sopa, estofado, chile y productos horneados, como pasteles y magdalenas, agregando sabor y textura al plato. La kasha cocida se puede convertir en un budín similar al arroz con el arroz o en forma de bolas o empanadas para albóndigas vegetarianas y hamburguesas.
Los surcos crudos de trigo sarraceno se pueden tostar en casa en una sartén a fuego lento en lugar de comprar kasha toase de fábrica. Los kas crudosHA se puede moler en casa en harina de trigo sarraceno y se usa para hacer panqueques de trigo sarraceno, gofres, magdalenas, bollos, crepes y otros productos sin gluten. Kasha recién molido se debe usar lo antes posible, pero puede almacenarse en el refrigerador o congelador por hasta dos meses. Kasha y los surcos crudos también deben almacenarse en el refrigerador o congelador antes de cocinar para mantener la frescura y se puede almacenar hasta por seis meses.