Qu'est-ce que le sarrasin Kasha?

Le kasha de sarrasin est un gruau de sarrasin à grain entier, ou graine coquette, qui a généralement été grillée. Traditionnellement, les gruaux, ou kasha, sont cuits avec de l'eau et servaient de céréales ou de bouillie de petit-déjeuner chaud. Kasha est également utilisée dans la cuisson et la cuisson et peut être utilisée à la place du riz ou des pâtes. Le kasha de sarrasin est sans gluten, ce qui en fait une alternative sûre pour ceux qui souffrent d'allergies de blé ou de gluten tant qu'elle n'a pas été mélangée avec d'autres ingrédients. Le kasha de sarrasin acheté peut également être broyé dans un broyeur de café ou un petit moulin à grains pour faire de la farine de sarrasin fraîche.

originaire d'Europe du Nord et d'Asie depuis au moins au 13ème siècle, le sarrasin n'a été étendu aux États-Unis au XVIIe siècle. Alors que beaucoup de gens croient que c'est un grain et qu'il est utilisé comme tel, le kasha de sarrasin est en fait lié à la rhubarbe et à la Sorrel. La plante de sarrasin est une herbe et les graines de fruits triangulaires, ou gruaux, sont décortiquées et rôties pour créer ce que l'on appelle Kasha. Le sarrasin Kasha estRiveaux en fibres, en protéines et en glucides complexes. Seulement 1 tasse (250 ml) de kasha cuit fournit 5,6 grammes de protéines et 4,5 grammes de fibres.

Le sarrasin Kasha est simple à cuire et se développe pour doubler sa taille d'origine lorsqu'il est cuit. Il est cuit en ajoutant une partie Kasha à deux parties de l'eau bouillante et en la mijotant jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le sarrasin est tendre. Le kasha cuit est servi chaud avec des fruits, du lait ou du miel comme bouillie ou assaisonné d'herbes et d'épices à la place du riz. Il peut également être réfrigéré pour une utilisation ultérieure dans la soupe, le ragoût, le piment et les pâtisseries comme les gâteaux et les muffins, l'ajout de saveur et de texture au plat. Le kasha cuit peut être transformé en pudding similaire au riz au riz ou transformé en boules ou galettes pour les boulettes de viande végétariennes et les hamburgers.

Les gruaux de sarrasin crus peuvent être grillés à la maison dans une poêle à feu doux plutôt que d'acheter un kasha à voage d'usine. Les Kas non cuitsHA peut être broyé à la maison en farine de sarrasin et utilisé pour fabriquer des crêpes, des gaufres, des muffins, des scones, des crêpes et d'autres produits sans gluten. Le kasha fraîchement moulu doit être utilisé dès que possible, mais peut être stocké dans le réfrigérateur ou le congélateur jusqu'à deux mois. Le kasha cru et les gruau devraient également être stockés dans le réfrigérateur ou le congélateur avant la cuisson pour maintenir la fraîcheur et peuvent être stockés jusqu'à six mois.